Tagliatini all'Uovo - Pasta Panarese - 500 g

Tagliatini all'uovo är tunna band som är gjorda för rätter där du vill ha elegans och precision snarare än “pasta som tar över rummet”. Perfekt i smakrika buljonger eller med lätta såser – där varje ingrediens får synas. Här görs de i Val d'Orcia i Toscana, med durumvete och 30% ägg, bronsvalsade och torkade kontrollerat för att behålla den fina texturen och den tydliga äggsmaken.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stulen

• Tunna band = delikat textur: tagliatini ger en lätt tugga som gör buljong och fina såser mer eleganta.

• Ägg i degen (30%): rundare smak, mer fyllighet och den där klassiska äggpastakänslan.

• Bronsvalsad yta: fin strävhet → såsen/buljongen får fäste istället för att bara rinna av.

• Kontrollerad torkning: hjälper pastan att hålla sin fina struktur och bevara smaken.

• Snabbkokt: 5–7 minuter – perfekt när du vill ha ”finmiddag” på vardagstid.

Vad som motiverar priset

Det här är inte bulkpasta. Du betalar för:

1. Kort kedja (Panarese jobbar med mycket nära flöde runt produktionen)

2. Råvarukontroll (durumvete från Val d'Orcia + äggpasta med tydlig profil)

3. Hantverksprocess (bronsvalsning + långsam, kontrollerad torkning)

4. Resultatet i rätten: bättre grepp, bättre helhet, mer smak – särskilt i lätta rätter där allt märks.

Vad tagliatini all'uovo är bäst till

• Buljong (kyckling, svamp, dashi-ish vibbar – allt med tydlig smak)

• Lätta smörsåser (smör + salvia, eller smör + citron + parmesan)

• Delikata svampsåser (tänk mer blank emulsion än tung grädde)

• Skaldjur med lätt vitlök/olivolja-sås

• Enkel tomat som inte är för chunky (så den kan klä banden)

Så tilllagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp mycket vatten (gärna 1 liter per 100 g) och salta ordentligt.

2. Lägg i tagliatini och rör första 20–30 sek så den inte klistrar.

3. Koka 5–7 minuter (börja provsmaka vid 5).

4. Spara 1–2 dl pastavatten .

5. Vänd klart i panna med såsen 30–60 sek och justera med pastavatten tills allt blir blankt och “ihop”.

Tips som ger bättre resultat: Tagliatini gillar snälla, emulgerade såser. Bygg krämighet med pastavatten + fett (smör/olivolja) och avsluta med ost – då sitter det.

Producent

Pasta Panarese är ett pastificio i Val d'Orcia (Toscana), i ett UNESCO-listat kulturlandskap. De bygger sin pasta på en tydlig idé: kort kedja, råvara från territoriet och en process som maxar smak och ”tenuta in cottura” – att pastan håller form och textur även när den får jobba färdigt i panna. Bronsvalsning ger den där sträva, porösa ytan som fångar sås, och den långsamma torkningen sker i kontrollerade temperaturer för att bevara smak och struktur.

Vikt: 500 g
Ingredienser: semola av durumvete, ägg 30%, vatten
Allergener: VETE (gluten), ÄGG. Kan innehålla spår av soja och/eller derivat.
Ursprung: Val d'Orcia, Toscana, Italien
Förvaring: Torrt, svalt, borta från värmekällor.

Näringsdeklaration (per 100 g)

Energi: 1550 kJ / 366 kcal
Fett: 3,67 g
– varav mättat fett: 1,05 g
Kolhydrat: 68,66 g
– varav sockerarter: 3,50 g
Fiber: 2,60 g
Protein: 13,31 g
Salt: 0,3 g