Pici - Pasta Panarese - 500 g

Name: Pici - Pasta Panarese - 500 g
Brand: Matgeek
Price: 79.00 SEK
Availability: InStock

Pici - Pasta Panarese - 500 g

79 kr

Pici är Toscanas "handrullade kusin" i torrpastavärlden: tjock, lång och lite ojämn på det där sättet som gör att den känns levande. Pasta Panarese gör sina pici i Val d'Orcia med durumvete från egna marker. Den manuella extruderingen ger en oregelbunden, porös textur som suger åt sig intensiva såser, och lågtemperaturtorkningen bevarar både smak och struktur.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

Tjock och lång: pici ger en rejäl tugg och en "rustik" munkänsla som gör även enkla rätter större.
Oregelbunden och porös textur: manuell extrudering → såsen får fäste och hänger kvar.
Durumvete från egna marker i Val d'Orcia: ren semolinaton och tydlig spannmålssmak.
Lågtemperaturtorkning: håller kvar mer av vetets arom och ger bättre struktur.
Byggd för intensiva såser: formatet älskar när du kör lite mer tryck i smakerna.

Vad pici är bäst till

Bäst med sås med kropp och smak: ragù (gärna långkokt), cacio e pepe, smör + salvia med ost, svamp med emulsion och tomat med tryck (långkok, vitlök, chili).

Så tillagar du den (så den blir perfekt)

Koka upp 1 liter per 100 g pasta och salta ordentligt.
Rör första minuten så den inte klistrar.
Koka 20–22 minuter, provsmaka vid 20.
Spara 1–2 dl pastavatten.
Vänd klart i panna 60–90 sek.

Tips: Pici vill ha rejält med sås eller rejält med emulsion. Snåla inte med pastavatten i pannan – det är där krämigheten föds.

Om Pasta Panarese

Pasta Panarese är ett pastificio i Val d'Orcia, Toscana – UNESCO-listat kulturlandskap. Kort kedja, durumvete från egna odlingar, bronsverktyg och långsam temperaturkontrollerad torkning upp till 72 timmar.

Vikt: 500 g
Ingredienser: semola av durumvete, vatten
Allergener: VETE (gluten). Kan innehålla spår av soja och ägg.
Ursprung: Val d'Orcia, Toscana, Italien
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt.