Pappardelle all'Uovo - Pasta Panarese - 500 g
Pappardelle all'Uovo - Pasta Panarese - 500 g
Pappardelle all'uovo är breda äggband som gör att "vanlig" pasta plötsligt känns som en söndagsmiddag. De här kommer från Val d'Orcia i Toscana och görs med durumvete och 30% färska ägg – en pasta som är rik, varm i smaken och perfekt när du vill att såsen ska få maximal yta att hänga på. Bronsvalsning och långsam torkning gör resten: bättre grepp, bättre bett, mer njutning.
Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen
- Breda band = maximal såsyta: pappardelle fångar allt från ragù till svamp på ett sätt som känns lyxigt utan att vara krångligt.
- Ägg i degen (30%): rundare smak, mer fyllighet och en textur som känns "mjuk men stadig".
- Bronsvalsad yta: sträv och porös – såsen fastnar på riktigt och du får mer krämighet i panna.
- Långsam torkning upp till 72 timmar: håller formen och ger bättre struktur även med tung sås.
- Snabbkokt vardagslyx: koktid 5–7 minuter – restaurangkänsla på tisdag.
Vad pappardelle all'uovo är bäst till
Bäst med sås som har kropp och smak: ragù (långkokt köttsås – klassikern), svamp med smör/vitlök/parmesan, vilt (hjort/svamp/enbär), krämiga såser och långkokt tomatsås med pecorino.
Så tillagar du den (så den blir perfekt)
- Koka upp 1 liter per 100 g pasta och salta ordentligt.
- Rör första 30–60 sek så den inte klistrar.
- Koka 5–7 minuter, provsmaka vid 5.
- Spara 1–2 dl pastavatten.
- Vänd klart i panna 30–60 sek och justera med pastavatten tills allt är blankt.
Tips: Bygg krämighet med pastavatten + fett (smör/olivolja) och avsluta med ost – då sitter såsen som en skräddarsydd kostym.
Om Pasta Panarese
Pasta Panarese är ett pastificio i Val d'Orcia, Toscana – ett UNESCO-listat kulturlandskap. Durumvete från egna marker, bronsvalsning och långsam torkning vid låg temperatur. Kort kedja, tydlig terroir, pasta som håller form och bett i panna.
Vikt: 500 g
Ingredienser: semola av durumvete, ägg 30%, vatten
Allergener: VETE (gluten), ÄGG. Kan innehålla spår av soja.
Ursprung: Val d'Orcia, Toscana, Italien
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt.
Näringsdeklaration per 100 g
Energi: 1550 kJ / 366 kcal
Fett: 3,67 g – varav mättat fett: 1,05 g
Kolhydrat: 68,66 g – varav sockerarter: 3,50 g
Fiber: 2,60 g
Protein: 13,31 g
Salt: 0,3 g
Passar också bra ihop med
