Pappardelle all'Uovo - Pasta Panarese - 500 g

Pappardelle all'uovo är breda äggband som gör att "vanligt" pasta plötsligt känns som en söndagsmiddag. De här kommer från Val d'Orcia i Toscana och görs med durumvete och färska ägg för en pasta som är rik, varm i smaken och perfekt när du vill att så ska få maximal yta att hänga på. Bronsvalsning och långsam torkning gör resten: bättre grepp, bättre bett, mer njutning.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stulen

• Breda band = maximal såsyta: pappardelle fångar allt från ragù till svamp på ett sätt som känns lyxigt utan att vara krångligt.

• Ägg i degen (30%): rundare smak, mer fyllighet och en textur som känns “mjuk men stadig”.

• Bronsvalsad yta: sträv och porös → såsen fastnar på riktigt och du får mer krämighet när du vänder i panna.

• Långsam torkning: hjälper pastan att hålla formen och ger bättre struktur även när såsen är tung.

• Snabbkokt vardagslyx: koktid 5–7 minuter – perfekt när du vill ha ”restaurangkänsla” på tisdag.

Vad som motiverar priset

Det här är inte bulkpasta. Du betalar för:

1. Kort kedja (filiera inom ca 10 km från anläggningen)

2. Råvarufokus (durumvete från Val d'Orcia + äggpasta med tydlig smakprofil)

3. Hantverksprocess (bronsvalsning + långsam, kontrollerad torkning – upp till 72 h beroende på format)

4. Resultatet i pannan: bättre emulsion, bättre bett, mer smak – och det märks även i enkla rätter.

Vad pappardelle all'uovo är bäst till

Pappardelle är bäst när du vill ha sås med kropp och mycket smak:

• Ragù (långkokt köttsås – klassikern)

• Svamp (smör, vitlök, örter, parmesan)

• Vilt (hjort/svamp/juniper-vibbar)

• Krämiga såser (grädde/ost – men bygg gärna med pastavatten)

• Långkokt tomatsås med ordentligt med umami (pecorino/parmesan)

Så tilllagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp mycket vatten (gärna 1 liter per 100 g) och salta ordentligt.

2. Lägg i pappardelle och rör första 30–60 sek så den inte klistrar.

3. Koka 5–7 minuter (börja provsmaka vid 5).

4. Spara 1–2 dl pastavatten .

5. Vänd klart i panna med såsen 30–60 sek och justera med pastavatten tills allt blir blankt och “ihop”.

Tips som ger bättre resultat: Pappardelle vill bli färdig i pannan. Bygg krämighet med pastavatten + fett (smör/olivolja) och avsluta med ost – då sitter såsen som en skräddarsydd kostym.

Producent

Pasta Panarese är ett pastificio i Val d'Orcia (Toscana), i ett UNESCO-listat kulturlandskap. De jobbar med en tydlig idé: kort kedja, råvaror nära produktionen och en process som maxar smak och ”tenuta in cottura” – att pastan håller form och bett även när den får jobba färdigt i panna. Bronsvalsning ger den där sträva ytan som fångar sås, och den långsamma torkningen (upp till 72 timmar beroende på format) är en stor del av varför pastan både smakar mer och bättre sig bättre.

Vikt: 500 g
Ingredienser: semola av durumvete, ägg 30%, vatten
Allergener: VETE (gluten), ÄGG. Kan innehålla spår av soja , ägg och/eller derivat.
Ursprung: Val d'Orcia, Toscana, Italien
Förvaring: Torrt, svalt, borta från värmekällor.

Näringsdeklaration (per 100 g)

Energi: 1550 kJ / 366 kcal
Fett: 3,67 g
– varav mättat fett: 1,05 g
Kolhydrat: 68,66 g
– varav sockerarter: 3,50 g
Fiber: 2,60 g
Protein: 13,31 g
Salt: 0,3 g