Spaghetti alla Chitarra - Mancini Pastificio Agricolo - Bronsvalsad pasta - 500 g

"Chitarra" betyder bokstavligen gitarr – pastan skärs traditionellt på en ram med spända trådar som ger strån med kantigare profil och mer bett än vanlig spaghetti. Resultatet: en pasta som bär tyngre såser och håller formen även när du vänder den länge i panna.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Chitarra-formen ger mer grepp: kanter + lite mer kropp = såsen sitter kvar bättre.
• Bronsvalsad yta: sträv textur som hjälper emulsionen och gör att såsen "klistrar" snyggt.
• Håller al dente längre: perfekt när du kör ragù eller avslutar i panna utan stress.
• Smakar råvara: durumvetesemolina + vatten från Mancinis egna fält i Le Marche.

Vad chitarra är bäst till

Gillar köttiga, tomatiga och ostiga såser: ragù (klassisk långkok), amatriciana, carbonara (oväntat bra – stråna bär såsen tungt), tomatsås med salsiccia och smör + salvia.

Så tillagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp 1 liter per 100 g pasta och salta ordentligt.
2. Rör första minuten.
3. Koka ca 8–10 minuter, provsmaka vid 8.
4. Spara 1–2 dl pastavatten.
5. Vänd klart i panna 60–90 sek, justera med pastavatten tills allt blir blankt.

Tips: Kör lite mer sås än du tror – formen är gjord för att bära sås. Ragù: vänd pastan i ragùn sista minuten så den "gifter sig" med fettet.

Om Pasta Mancini

Pasta Mancini är ett "pastificio agricolo" i Le Marche – en gård som gör pasta endast av durumvetet de själva odlar. Hela kedjan kontrolleras: odling, malning, bronsvalsning och långsam lågtemperaturtorkning sedan 1938.

Vikt: 500 g
Ingredienser: durumvetesemolina, vatten
Allergener: VETE (gluten). Kan innehålla spår av senap och soja.
Ursprung: Le Marche, Italien
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt.

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1533 kJ / 365 kcal
Fett: 1,1 g – varav mättat fett: 0,22 g
Kolhydrat: 75,0 g – varav sockerarter: 3,6 g
Fiber: 2,5 g
Protein: 13,4 g
Salt: 0,010 g

Passar också bra ihop med