Spaghetti alla Chitarra - Mancini Pastificio Agricolo - 500 g

“Chitarra” betyder bokstavligen gitarr – pasta skärs traditionellt på en ram med spända trådar som ger strån med kantigare/square-ish profil och mer än vanlig spaghetti. Resultatet: en pasta som bär tyngre såser och håller formen även när du vänder den länge i panna.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stulen

• Chitarra-formen ger mer grepp: kanter + lite mer “kropp” = såsen sitter kvar bättre.

• Bronsvalsad yta: sträv textur som hjälper emulsionen och gör att såsen “klistrar” snyggt.

• Håller al dente längre: perfekt när du kör ragù eller avslutar i panna utan stress.

• Smakar råvara: durumvetesemolina + vatten, och ett mjöl som faktiskt har karaktär.

Vad den är bäst till

Chitarra gillar köttiga, tomatiga och ostiga såser – och allt som mår bra av ett tydligt bett.

Perfekt till:

• Ragù (klassisk köttsås, långkok)

• Amatriciana

• Carbonara (oväntat bh – stråna bär såsen tungt)

• Tomatsås med salsiccia

• Smör + salvia (ja, chitarra fixar även minimalistiskt)

Så tilllagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp mycket vatten (gärna 1 liter per 100 g pasta ) och salta ordentligt.

2. Lägg i pastan och rör första minuten.

3. Koka tills du har rätt bett – oftast runt 8–10 minuter . Börja provsmaka vid 8.

4. Spara 1–2 dl pastavatten .

5. Vänd klart i panna med såsen 60–90 sek . Justera med pastavatten tills allt blir blankt och sitter.

Tips som ger bättre resultat (chitarra-stil)

• Kör lite mer sås än du tror. Formen är gjord för att bära sås.

• Ragù: vänd pastan i ragùn sista minuten så den ”gifter sig” med fettet.

• Ostsåser: jobba i pastavatten gradvis – stärkelsen gör magin.

Om Pasta Mancini

Pasta Mancini är ett “pastificio agricolo” i Le Marche : en gård som gör pasta endast av durumvetet de själva odlar på fälten runt sin egen pastafabrik. Rötterna går tillbaka till familjens jordbruk (start 1938), och pastaproduktionen byggdes med idén att kontrollera hela kedjan – från odling och skörd till malning, bronsvalsning, långsam lågtemperaturtorkning och packning . Det är därför Mancini-pasta har en tydlig råvarusmak, stabil kvalitet och ett bett som känns ”på riktigt”.

Vikt: 500 g
Ingredienser: durumvetesemolina, vatten
Allergener: VETE (gluten) . Kan innehålla spår av senap och soja .
Ursprung: Le Marche, Italien
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt. Förslut påsen väl.

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1533 kJ / 365 kcal
Fett: 1,1 g
– varav mättat fett: 0,22 g
Kolhydrat: 75,0 g
– varav sockerarter: 3,6 g
Fiber: 2,5 g
Protein: 13,4 g
Salt: 0,010 g