Rigatoni från Gragnano – In Corsa IGP – Bronsvalsad 500 g

Rigatoni – rören som är perfekt till krämiga såser – här i dess optimala form - bronsvalsad och därefter torkad på låg temperatur över lång tid.

In Corsas version tillverkas i Gragnano , pastastaden vid Amalfikusten, och håller högsta hantverksklass:

• IGP-märkta – vilket garanterar ursprung och tillverkningsmetod

• Bronsvalsade – med ruggad yta för att sås och fyllning ska fästa

• Torkade på låg temperatur - det ger en elastisk och underbar struktur till pastan samtidigt som det bevarar smaken allra bäst.

Tillverkad på 100 % italienskt durumvete och källvatten från Lattari-bergen.

🍝 Tips: Så kokar du pasta som ett proffs

Vill du få till pastan som i Italien? Här är grunderna – enkla men avgörande.

• 1 liter vatten per 100 g pasta – då får du rätt rörelse och koktid.

• Salt, inte olja, i vattnet. Oljan kommer senare om det behövs.

• Rör i början – annars klibbar det.

• Koka tills det är al dente. Lite tuggmotstånd gör hela skillnaden.

• Spara pastavatten! Stärkelsen där i hjälper såsen att binda.

• Skölj aldrig pastan. (Om det inte är till en kall pastasallad.)

• Blanda såsen med pastan direkt i kastrullen eller stekpannan. Inte på tallriken. Det är där magin händer – det italienarna kallar mantecare (se nedan)

🍝 Användningstips:

• Krämiga såser

• Gratänger och ugnsbakade rätter
  

• Fantastiskt till köttfärssåsen!

Vad är "mantecare"?
Det italienska uttrycket mantecare betyder att blanda pastan med såsen under värme – ofta direkt i stekpannan med lite av kokvattnet och ibland en klick smör eller ost. Det skapar en krämig, emulgerad sås som binder perfekt till pastan och lyfter smaken till nästa nivå.
Det är här en riktigt bra pastapanna kommer till sin rätt!

Koktid: 10-12 min

Volym: 500 g

Ingredienser: Durumvetemjöl, vatten

Ursprung: Gragnano, Kampanien - Italien

Förvaring: Torrt i rumstemperatur.