Prelibato Rosé - Acetaia Malpighi - 200 ml

Prelibato Rosé är en roséfärgad balsamvinäger med rosessens – tänk "balsamico-känsla" men lättare, friskare och mer parfymigt. Gjord på druvmust från Trebbiano Modenese och Ancellotta, med rosessens från Malpighis egen gård.

Kortfattat: jag använder den till capresen, tjongar den över salladen, ringlar lite över nygrillat kött – allt när det ska smaka ljummen italiensk sommarkväll i goda vänners sällskap. Den är ljuvlig och precis detaljen som får dina middagsgäster att be om receptet.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Rosé utan trams: fruktigt, friskt och med tydlig men balanserad ros-karaktär – inte parfymchock.
• Densitet 1,22: mer kropp än vanlig vinäger – hänger kvar snyggt på råvaran istället för att rinna av.
• Druvsorterna gör jobbet: Trebbiano Modenese + Ancellotta ger en mustig bas som bär rosessensen utan att bli tunn.
• Gjord för att användas rått: sista touchen på tallriken som gör allt mer genomtänkt.

Vad skiljer Prelibato Rosé från traditionell balsamvinäger?

Traditionell balsamvinäger (Aceto Balsamico Tradizionale DOP) lagras i minst 12 år på träfat. Prelibato Rosé lagras i ståltankar – vilket ger mildare syra och bevarad ljus färg. Resultatet är en elegant, lättare produkt avsedd för delikata råvaror.

Vad Prelibato Rosé är bäst till

Fisk (rå, halstrad eller grillad). Skaldjur, kräftdjur och mollusker. Kaviar. Färska och grillade grönsaker (sparris, zucchini, fänkål). Frukt – jordgubbar blir pinsamt bra.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Använd kall eller rumstempererad – den ska inte kokas.
2. Ringla precis före servering.
3. Börja med några droppar, smaka, bygg därifrån.
4. Till frukt: droppa på och låt stå 2–3 minuter.

Om Acetaia Malpighi

Acetaia Malpighi grundades 1850 och är en av Modenas mest anrika balsamvinäger-producenter. Prelibato Rosé bygger på druvmust och rosessens från gården Tenuta del Cigno.

Volym: 200 ml
Ingredienser: Acetifierad druvmust av vita druvor, naturlig rosarom
Allergener: Innehåller SULFITER
Ursprung: Modena, Emilia-Romagna, Italien
Förvaring: Torrt och svalt, väl försluten. Undvik direkt solljus.

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1008 kJ / 237 kcal
Fett: 0 g
Kolhydrat: 57 g – varav sockerarter: 57 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

Passar också bra ihop med