Prelibato Bianco – Vit balsamvinäger från Acetaia Malpighi – 200 ml
Prelibato Bianco – Vit balsamvinäger från Acetaia Malpighi – 200 ml
Prelibato Bianco är en vit balsamvinäger i en helt egen klass. Tillverkas av druvan Trebbiano Modenese, som pressas försiktigt och sedan lagras i askfat i fem år – ett träslag som inte färgar men ger djup och elegans.
Resultatet är en kristallklar och silkeslen vinäger med mjuk syra, lätt sötma och rund fruktighet. Tonerna är subtila: päron, vit persika, blommor och citrus. Den saknar den intensitet och mörka karaktär som klassisk balsamvinäger har – och det är just det som gör den så otroligt mångsidig.
Acetaia Malpighi, grundat 1850, är en av Modenas mest anrika producenter. Deras vita balsamvinäger har fått nästan kultliknande status i finare restaurangkök världen över.
Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen
- Lagrad 5 år på askfat: djup och elegans utan mörk färg eller tung smak.
- Kristallklar: behåller rättens färger och utseende – perfekt till ljusa rätter.
- Trebbiano Modenese: ursprungsdruvan för balsamico, här i sin vitaste, renaste form.
- Subtil komplexitet: päron, vit persika, blommor och citrus – inte bara "sötsyra".
Vad Prelibato Bianco är bäst till
Som salladsdressing – den avvägda balansen är perfekt i en caprese. I en vinaigrette där du vill behålla ljus färg. Marinera jordgubbar i den – fantastisk kombination. Ringla över vit fisk, skaldjur eller burrata. Avsluta en sparrissallad eller fänkålssallad.
Så använder du den (så den blir perfekt)
- Använd rå – ringla på precis vid servering.
- Till sallad: kombinera med bra olivolja, nypa flingsalt.
- Till frukt: droppa på och låt stå 2–3 minuter.
Om Acetaia Malpighi
Acetaia Malpighi grundades 1850 och är en av Modenas mest anrika balsamvinäger-producenter. Deras Prelibato-serie har fått kultliknande status i finare kök världen över.
Volym: 200 ml
Ingredienser: Druvmust (Trebbiano Modenese), vitvinsvinäger
Ursprung: Modena, Emilia-Romagna, Italien
Förvaring: Svalt och mörkt. Förslut flaskan väl efter användning.
