Prelibato Bianco är en vit balsamvinäger i en helt egen klass. Den tillverkas av druvan Trebbiano Modenese, som pressas försiktigt och sedan lagras i askfat i fem år – ett träslag som inte färgar men som ändå ger djup och elegans.
Resultatet är en kristallklar och silkeslen vinäger med mjuk syra, lätt sötma och rund fruktighet. Tonerna är subtila: päron, vit persika, blommor och citrus. Den saknar den intensitet och mörka karaktär som klassisk balsamvinäger har – och det är just det som gör den så otroligt mångsidig.
Acetaia Malpighi, grundat redan 1850, är en av Modenas mest anrika producenter. Deras vita balsamvinäger har fått en nästan kultliknande status i finare restaurangkök världen över.
Hur använder jag Prelibato Bianco?
- Som salladsdressing. Den avvägda balansen mellan sötma och syra gör den perfekt i en caprese.
- I en vinaigrette där man vill behålla den ljusa färgen.
- Marinera lite jordgubbar i den - fantastisk kombination!
Volym: 200 ml
Ingredienser: Druvmust (Trebbiano Modenese), vitvinsvinäger
Ursprung: Modena, Emilia-Romagna, Italien
Förvaring: Svalt och mörkt. Förslut flaskan väl efter användning.
