Prelibato Riserva - fatlagrad 8 år - 200 ml

Prelibato Riserva är den som tar det hela ett steg längre. Medan Bianco lagras i fem år och Rosé fokuserar på elegans och doft, är Riserva det som händer när du låter tiden göra riktigt seriöst jobb: åtta år på träfat, djupare färg, mer kropp och en komplexitet som gör att du faktiskt stannar upp första gången du smakar den.

Gjord på druvmust av Trebbiano Modenese från Acetaia Malpighi – en av Modenas mest anrika producenter sedan 1850. Det är fortfarande Prelibato, alltså inte en traditionell DOP-balsamvinäger, men ändå ett rejält steg uppåt mot det tungkalibriga.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Fatlagrad 8 år: dubbelt så länge som Bianco – och det syns, smakas och känns.
• Mer kropp och djup: mörkare, tätare och med en naturlig sötma som bär länge på gommen.
• Smaknoter: torkad frukt, fikon, mörk körsbär, karamell och ett drag av valnöt i eftersmaken.
• Acetaia Malpighi: grundat 1850, en av Modenas mest respekterade producenter.

Vad skiljer Riserva från de andra i Prelibato-serien?

Bianco är ljus och subtil. Rosé är frisk och parfymig. Riserva är den som stannar kvar – mer intensitet, mer lagringskomplexitet och en naturlig sötma som gör den lämpad för rätter med lite mer tyngd. Den är inte lika lätt att använda till allt som Bianco, men när den passar – passar den perfekt.

Vad Prelibato Riserva är bäst till

Ringla över lagrad ost – parmigiano, pecorino eller en vällagrad gruyère. Grillat nötkött eller hjortfilé. Lever och kraftigare innerfilé. Halvmogen frukt som fikon, päron och persika. En skål god vaniljglass avslutad med ett par droppar – klassisk kombination som verkligen håller.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Aldrig värma – använd alltid rå som finishing.
2. Ringla precis vid servering, inte i förväg.
3. Lite räcker långt – börja med fyra-fem droppar och smaka av.
4. Till ost: låt dropparna sitta kvar en minut innan servering.

Om Acetaia Malpighi

Acetaia Malpighi grundades 1850 och är en av Modenas mest anrika balsamvinäger-producenter. Prelibato-serien är deras premiumlinje – och Riserva är toppen av den.

Volym: 200 ml
Ingredienser: Druvmust (Trebbiano Modenese), rödvinsvinäger
Ursprung: Modena, Emilia-Romagna, Italien
Förvaring: Svalt och mörkt. Förslut flaskan väl efter användning.

Passar också bra ihop med