Pappardelle från Panarese – Bronsvalsad pasta – 500 g
Pappardelle från Panarese – Bronsvalsad pasta – 500 g
Pappardelle från Panarese är en hyllning till det rustika italienska köket – skapad i hjärtat av Val d'Orcia, Toscana, där familjen Panarese odlar durumvete och förädlar det på plats. Bronsvalsad i en gammal press från 1500-talet, torkad långsamt vid låg temperatur med källvatten från 1000 meters höjd på Monte Amiata.
Pappardelle-nudlarna har en tuggighet och smak som förhöjer varje sås – från viltragù till svamp och grädde. En klassiker med kropp och soul.
Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen
- Bronsvalsad i en gammal press från 1500-talet: rå, porös yta som tar åt sig sås på riktigt.
- Kall bergsvatten från Monte Amiata: källvatten från 1000 meters höjd i degen.
- Långtorkad vid låg temperatur: bevarar arom och ger bättre struktur.
- Breda band = maximal såsyta: pappardelle sveper in ragù och svamp på ett sätt smala former aldrig kan.
Vad pappardelle Panarese är bäst till
Låt pappardelle och viltragù bli ett – perfekt vinterkomfort. Vänd i svampfräs och grädde för en skogig höstfavorit. Testa med tryffelolja, smör och parmesan för lyxig minimalistisk njutning.
Så tillagar du den (så den blir perfekt)
- Koka upp 1 liter per 100 g pasta och salta ordentligt.
- Rör försiktigt – de breda banden är känsliga.
- Koka ca 8–10 minuter, provsmaka vid 8.
- Spara pastavatten och vänd klart i panna med såsen.
Om Pasta Panarese
Pasta Panarese är ett pastificio i Val d'Orcia, Toscana – ett UNESCO-listat kulturlandskap. Durumvete från egna marker, bronsvalsning och långsam torkning vid låg temperatur. Pasta som håller form och bett i panna.
Vikt: 500 g
Ingredienser: semolina av durumvete, vatten
Allergener: VETE (gluten)
Ursprung: Val d'Orcia, Toscana, Italien
Förvaring: Torrt och svalt, förslut efter öppning.
Passar också bra ihop med
