Paccheri - Pasta Panarese - 500 g

Paccheri är "stor pasta med självkänsla". Rejäla rör som är byggda för att bära rika såser, fånga bitar och göra varje tugga till en grej. De här görs i Val d'Orcia i Toscana på durumvete av hög kvalitet som odlas på producentens egna marker, bronsvalsas och torkas vid låg temperatur för maximalt bett, yta och råvarusmak.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Stort, generöst format: byggt för att fyllas och bära "tunga" såser – mer smak per tugga, punkt.
• Durumvete från egna marker i Val d'Orcia: tydlig semolinaton och ren spannmålssmak.
• Bronsvalsad yta: sträv och porös – såsen fastnar på riktigt och du får mer krämighet i panna.
• Lågtemperaturtorkning upp till 72 timmar: bevarar arom och ger bättre struktur.
• Val d'Orcia-terroir: mineralrika jordar nära Monte Amiata och alkaliskt vatten (pH 7,4) i degen.

Vad paccheri är bäst till

Bäst med stora smaker och sås med kropp: ragù (långkokt köttsås), salsiccia + tomat + fänkål, svamp + krämig ostsås, bläckfisk i tomat, paccheri al forno och fylld paccheri med ricotta/spenat.

Så tillagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp 1 liter per 100 g pasta och salta ordentligt.
2. Rör första minuten så rören inte klistrar ihop.
3. Koka 13–15 minuter, provsmaka vid 13.
4. Spara 1–2 dl pastavatten.
5. Vänd klart i panna 60–90 sek – såsen hinner in i rören.

Tips: Kör rejält med sås – paccheri ska "badas". Ska du gratinera: koka 1–2 minuter kortare och låt gå klart i ugnen.

Om Pasta Panarese

Pasta Panarese är ett pastificio i Val d'Orcia, Toscana – ett UNESCO-listat kulturlandskap. Durumvete från egna marker, bronsvalsning och långsam torkning vid låg temperatur. Kort kedja, tydlig terroir, pasta som håller form och bett även i panna och ugn.

Vikt: 500 g
Ingredienser: semola av durumvete, vatten
Allergener: VETE (gluten). Kan innehålla spår av soja och ägg.
Ursprung: Val d'Orcia, Toscana, Italien
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt.

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1490 kJ / 351 kcal
Fett: 1,2 g – varav mättat fett: 0,2 g
Kolhydrat: 72 g – varav sockerarter: 4 g
Fiber: 3 g
Protein: 12 g
Salt: 0,06 g

Passar också bra ihop med