Paccheri - Mancini Pastificio Agricolo - Bronsvalsad pasta - 500 g

Paccheri är "stor pasta med självkänsla". Rejäla rör med tjock vägg och massor av yta – byggda för att bära tunga såser, fånga bitar och göra varje tugga till en grej. Det här är pastan som får en enkel tomatsås att kännas som en rätt du skulle kunna ta betalt för.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Stor rörform = max sås: såsen hamnar både runt och i pastan → mer smak per tugga.
• Bronsvalsad yta: sträv textur som binder sås och ger snygg emulsion vid pannavändning.
• Håller bett och struktur: paccheri kollapsar inte vid ragù, gratäng eller lång pannavändning.
• Perfekt att fylla: du kan stoppa in smak i varje rör och göra det löjligt festligt.

Vad paccheri är bäst till

Perfekt till ragù (långkokt köttsås), tomat + burrata (burrata på efter), salsiccia + fänkål, bläckfisk i tomat, paccheri al forno (ugnsgratäng) och fylld paccheri med ricotta/spenat.

Så tillagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp 1 liter per 100 g pasta och salta ordentligt.
2. Rör första minuten så rören inte klistrar ihop.
3. Koka ca 14–16 minuter, provsmaka runt 14.
4. Spara 1–2 dl pastavatten.
5. Vänd klart i panna 60–90 sek – såsen hinner in i rören.

Tips: Kör rejält med sås – paccheri ska "badas", annars blir det för torrt. Vid fyllning: fyll rören efter förkokning och ställ tätt i form.

Om Pasta Mancini

Pasta Mancini är ett "pastificio agricolo" i Le Marche – en gård som gör pasta endast av durumvetet de själva odlar. Hela kedjan kontrolleras: odling, malning, bronsvalsning och långsam lågtemperaturtorkning sedan 1938.

Vikt: 500 g
Ingredienser: durumvetesemolina, vatten
Allergener: VETE (gluten). Kan innehålla spår av senap och soja.
Ursprung: Italien (Le Marche)
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt.

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1533 kJ / 365 kcal
Fett: 1,1 g – varav mättat fett: 0,22 g
Kolhydrat: 75,0 g – varav sockerarter: 3,6 g
Fiber: 2,5 g
Protein: 13,4 g
Salt: 0,010 g

Passar också bra ihop med