Ikonisk siciliansk EVOO från Frantoio Romano Vincenzo i Bronte vid Etna. Sicilia IGP och kallextraherad olja på Nocellara dell’Etna och Nocellara del Belice.
Buteljerad i den klassiska “Testa di Moro” – en svart, blank keramikflaska som hyllar Siciliens hantverk.
Det här är olivoljan som står på bordet på Restaurang Umarell i Göteborg (frågan har nämligen ställts några gånger vi det här laget).
Smak & känsla
Medium fruktighet med toner av nyklippt gräs, tomat och lätt kronärtskocka. I munnen söt ingång följd av behaglig beska och pepprighet – en tydlig, ren EVOO som lyfter både råa och varma rätter.
🫒 Användningstips
-
Rå servering: ringla över grillade grönsaker, burrata, grillad fisk eller rött kött.
-
Pasta & pizza: avsluta pasta al pomodoro, pistagepesto eller napoletansk pizza direkt vid servering.
-
Balans i dressingen: 3 delar Testa di Moro + 1 del vinäger/citrus, nypa salt – skaka luftigt.
-
Värme: använd gärna som finish efter tillagning för att behålla arom och pepprighet.
Om Romano Vincenzo
Frantoio Romano Vincenzo har pressat olja i Bronte (Catania, Sicilien) sedan 1959. Familjeföretaget arbetar nära lokala olivodlare på Etnas vulkanjordar och kombinerar modern kvarnteknik med traditionellt hantverk.
För Testa di Moro använder man handplockade oliver (okt–nov), snabb malning och kall extraktion – därefter tappning i numrerade flaskor/burkar för IGP-spårbarhet.
Volym: 500 ml
Ingredienser: 100 % extra jungfruolivolja (Sicilia IGP).
Olivsorter: Nocellara dell’Etna, Nocellara del Belice.
Ursprung: Bronte, Sicilien, Italien.
Förvaring: Svalt, mörkt och väl förslutet. Undvik värme/ljus. Använd inom rimlig tid efter öppning.
