Calamarata - Mancini Pastificio Agricolo - Bronsvalsad pasta - 500 g
Calamarata - Mancini Pastificio Agricolo - Bronsvalsad pasta - 500 g
Calamarata är den där pastan som ser ut som ringar av bläckfisk – och det är hela poängen. Formen är tjock, kort och ringformad, vilket gör att den bär chunky såser och skaldjur på ett helt annat sätt än "vanlig" pasta. Det här är pastan du tar fram när du vill att rätten ska kännas italiensk krog direkt.
Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen
- Ringformen sitter fast kring ingredienser: räkor, musslor, köttbitar – de fastnar inuti och utanpå ringen.
- Bronsvalsad yta: sträv textur som greppar sås och ger snygg emulsion.
- Håller al dente längre: tjockleken ger mer marginal när du vänder klart i panna.
- Smakar råvara: durumvetesemolina + vatten från Mancinis egna fält i Le Marche.
Vad calamarata är bäst till
Calamarata är gjord för skaldjur och tomatsåser med substans. Perfekt till: bläckfisk i tomatsås (det klassiska), räkor + vitlök + chili + olja, frutti di mare, musslor i vitvin och salsiccia + fänkål.
Så tillagar du den (så den blir perfekt)
- Koka upp 1 liter vatten per 100 g pasta och salta ordentligt.
- Koka ca 12–14 minuter – calamarata är tjock och behöver tid.
- Spara 1–2 dl pastavatten.
- Vänd klart i panna med såsen 60–90 sek och justera med pastavatten.
Om Pasta Mancini
Pasta Mancini är ett "pastificio agricolo" i Le Marche – en gård som gör pasta endast av durumvetet de själva odlar. Rötterna går tillbaka till 1938, och hela kedjan kontrolleras: odling, malning, bronsvalsning och långsam lågtemperaturtorkning.
Vikt: 500 g
Ingredienser: durumvetesemolina, vatten
Allergener: VETE (gluten). Kan innehålla spår av senap och soja.
Ursprung: Italien (Le Marche)
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt.
