Bucatini - Mancini Pastificio Agricolo - Bronsvalsad pasta - 500 g

Bucatini är som spaghetti som gått på gym och fått ett litet hål rakt igenom. Det hålet är hela grejen: det gör att sås och fett sugs in i pastan, så varje tugga blir mer "full" än spaghetti. Med Pasta Mancinis bronsvalsade yta och tydliga bett blir det här en form som känns löjligt restaurangig hemma.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Bucatini-formen är en såsmagnet: hålet drar in sås → mer smak per centimeter pasta.
• Bronsvalsad yta: sträv textur som greppar sås och ger snygg emulsion i pannavändningen.
• Håller al dente längre: du får tid att vända i panna utan att allt blir sladdrigt.
• Smakar råvara: durumvetesemolina + vatten, och ett mjöl som faktiskt har karaktär.

Vad bucatini är bäst till

Bucatini är fantastisk när såsen är fet, peppig, tomatig eller ostig – och gärna lite "tung" i smaken. Perfekt till amatriciana (tomat + guanciale + pecorino), carbonara, cacio e pepe, puttanesca och smör + ansjovis + citron.

Så tillagar du den (så den blir perfekt)

1. Koka upp mycket vatten (gärna 1 liter per 100 g pasta) och salta ordentligt.
2. Lägg i pastan och rör första minuten.
3. Koka ca 9–11 minuter och börja provsmaka runt 9.
4. Spara 1–2 dl pastavatten.
5. Vänd klart i panna med såsen 60–90 sek, justera med pastavatten tills allt blir blankt och sitter.

Tips: Vänd alltid klart i panna – det är där såsen "sätter sig" i hålet och på ytan. Lite mer pastavatten än du tror: stärkelsen + fett = emulsion = magi.

Om Pasta Mancini

Pasta Mancini är ett "pastificio agricolo" i Le Marche: en gård som gör pasta endast av durumvetet de själva odlar på fälten runt sin egen pastafabrik. Rötterna går tillbaka till familjens jordbruk (start 1938), och pastaproduktionen byggdes med idén att kontrollera hela kedjan – från odling och skörd till malning, bronsvalsning, långsam lågtemperaturtorkning och packning. Det är därför Mancini-pasta har en tydlig råvarusmak, stabil kvalitet och ett bett som känns "på riktigt".

Vikt: 500 g
Ingredienser: durumvetesemolina, vatten
Allergener: VETE (gluten). Kan innehålla spår av senap och soja.
Ursprung: Italien (Le Marche)
Förvaring: Torrt, svalt och mörkt. Förslut påsen väl.

Näringsdeklaration (per 100 g)

Energi: 1533 kJ / 365 kcal
Fett: 1,1 g – varav mättat fett: 0,22 g
Kolhydrat: 75,0 g – varav sockerarter: 3,6 g
Fiber: 2,5 g
Protein: 13,4 g
Salt: 0,010 g

Passar också bra ihop med