Tryffelolja svart - San Pietro a Pettine - 100 ml

Tryffelolja med äkta svart tryffel – men det som gör den fantastisk är den tillsatta aromen som ger smak och doft en oöverträffad bredd och djup.

San Pietro a Pettine tar en riktigt bra jungfruolivolja, har i torkad svart tryffel och en riktigt bra arom av svart tryffel. En liten skvätt räcker för att ge rund umami, jordig tryffelton och en lyxig doft som gör att pasta, risotto och ägg plötsligt känns restaurang.

Är det äkta tryffel i tryffelolja?

Ja och nej. Vissa tillverkare har i äkta tryffel – och då alltid torkad, aldrig färsk (färsk i syrefri olja vid rumstemperatur är en hälsorisk). Men tryffelns aromer är så flyktiga att man också måste tillsätta tryffelarom. Välgjord arom är som parfym – dyr – och det syns i priset på slutprodukten. Bra tryffelarom har ett brett spektrum av smaker. Billig bara den mest dominanta.

Vit eller svart tryffelolja?

Vit tryffelolja: mer nätt, delikat, toner av schalottenlök och aning vitlök. Svart tryffelolja: kraftfullare, jordigare toner. Välj efter maträtt, inte efter prestige.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Extra jungfruolivolja som bas: mjuk, fruktig grund som bär aromen utan att bli vass.
• Torkad svart tryffel (Tuber melanosporum): ger mer tryffelkaraktär i bakgrunden.
• Bra tryffelarom för tydlig effekt: du känner faktiskt tryffeln i maten.
• Perfekt som finishing: droppa på precis innan servering.
• Superdryg: du behöver oftast mindre än du tror.

Vad svart tryffelolja är bäst till

Pasta (smör + parmesan + en liten skvätt). Risotto (på slutet, inte under koket). Ägg (omelett, scrambled, pocherat). Potatis (pommes, puré, klyftpotatis). Svamp. Carpaccio eller råbiff.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Droppa på vid servering eller precis innan.
2. Börja med några droppar, smaka, öka vid behov.
3. Värm inte hårt – aromen slås ut av hög värme.

Tips: Blanda 1 tsk tryffelolja med 2–3 msk olivolja eller smält smör och ringla – jämnare spridning och ingen "tryffelchock".

Om San Pietro a Pettine

Producent i Umbrien känd för tryffelprodukter. Oljan är gjord för att vara ett pålitligt smakverktyg: lätt att dosera, tydlig doft och enkel att använda till klassiska tryffelrätter hemma.

Volym: 100 ml
Ingredienser: extra jungfruolivolja, torkad svart tryffel (Tuber melanosporum) 0,5%, arom av svart tryffel 0,25%
Allergener: inga deklarerade
Ursprung: Umbrien, Italien
Förvaring: svalt, torrt och mörkt

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 3700 kJ / 900 kcal
Fett: 100 g – varav mättat fett: 12,3 g
Kolhydrat: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

Passar också bra ihop med