Tenkasu Otafuku - 50 g

Det här är krispet av tempurasmet. Tenkasu – eller "agedama" som det också kallas – är de små bitar av friterad vetemjölssmet som faller av i oljan när man gör tempura. De är lätta, krispiga och suger upp precis rätt mängd buljong utan att tappa all sin frasighet. Det är den sortens ingrediens man alltid vill ha nära till hands och strö över precis innan servering.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Krispet av tempura utan tempurajobbet: all frasighet, inget frityrarbete.
• Suger upp buljong perfekt: i ramen absorberas lite buljong men det hålls ändå krispy – det är precis rätt textur.
• Strö-and-go: öppna påsen, toppa, servera. Inget förarbete.
• Otafuku-kvalitet: Otafuku är ett av Japans mest kända varumärken för japanska streetfood-ingredienser – de vet vad de gör.
• 50 g: litet och prisvärt, perfekt för den som vill testa eller alltid ha lite hemma.

Vad du faktiskt får

1. Japansk textur-magi – ett lager av lätt frasighet som förvandlar enkla rätter.
2. Mångsidighet – ramen, donburi, onigiri, okonomiyaki – samma påse.
3. Otafuku-standard – ett välkänt japanskt varumärke med fokus på autentiska smaker.
4. Prisklass som tillåter frikostigt strösslade – 29 kr ger ingen anledning att spara på det.

Vad tenkasu är bäst till

• Ramen: strössla över precis innan servering – de suger upp lite buljong men behåller sin krisp.
• Donburi: sojamarinera äggula, strimla salladslök och nori, lägg allt på ris och avsluta med tenkasu.
• Onigiri: blanda lite tenkasu med riset för extra krisp inuti risbollen.
• Okonomiyaki och takoyaki: klassisk ingrediens i japansk streetfood-deg.
• Udon: strö i kitsune udon eller kake udon för en annan textur-dimension.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Strö precis innan servering – i buljong och soppor absorberas crisp snabbt, så vänta till sista sekunden.
2. Förvara torrt och försluten – fuktighet gör det mjukt, och mjuk tenkasu är poänglös.
3. Generöst! – 29 kr per påse ger dig råd att vara frikostig.
4. Testa i risboll – blanda lite tenkasu i riset innan du formar, det ger en subtil men märkbar texturskillnad.

Tips som ger bättre resultat: Gör en snabb donburi – sojamarinera en äggula i 10 min, strimla salladslök och nori, lägg på ris och strö generöst med tenkasu. Tre minuters arbete, tio poängs resultat.

Passar också bra ihop med

Om Tenkasu / Otafuku

Tenkasu – "tempuraavfall" – är de bitar av friterad vetemjölssmet som faller av under tempura-tillverkning. Otafuku är ett av Japans mest etablerade varumärken för autentiska japanska matlagningsingredienser, kända från okonomiyaki och streetfood-kulturen.

Volym: 50 g
Ingredienser: VETEmjöl, rapsolja, majsstärkelse, salt, bakpulver (E450, E500, E341). Kan innehålla spår av kräftdjur och fisk.
Allergener: VETE
Ursprung: Japan
Förvaring: Torrt och svalt. Förslut väl efter öppning.