Shoubunzu Premium – 粕酢 (kasu-su / “rödvinäger”) - 200 ml
Shoubunzu Premium – 粕酢 (kasu-su / “rödvinäger”) - 200 ml
Kasu-su – vinägern som gör att sushi plötsligt smakar Edomae. En mörk, rödbrun vinäger gjord enbart på sakekasu (sakekakor). Smaken är fyllig, rund och umamirik – mer "djup" än "stickig syra". En liten skvätt räcker för att lyfta sushiris och vardagsmat.
Shoubunzu (庄分酢) är en japansk vinägerproducent med lång tradition. Den här kasu-vinägern görs genom att sakekasu mognas länge, pressas och sedan fermenterar vidare.
Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen
- Gjord bara på sakekasu: inga genvägar – råvaran bygger smaken.
- Rödbrun, umamirund: klassisk akazu-känsla med mer djup, mindre skärpa.
- Lång mognad: djupare arom, mörkare färg, tydligare smakryggrad.
- Finishing-vinäger: ett par droppar gör rätten mer "färdig".
Vad kasu-su är bäst till
Sushi-ris (Edomae-stil). Snabba pickles. Dressing (olivolja + kasu-su + salt). Marinad. Finish på stekt fisk, ramen-ägg, rostade grönsaker.
Sushi-su startpunkt: 2 msk kasu-su + 1 msk socker + 1 tsk salt, värm försiktigt, vänd i 300 g nykokt ris.
Volym: 200 ml
Ingredienser: Sakekasu (sakekakor)
Ursprung: Fukuoka, Japan
Förvaring: Undvik direkt solljus. Kyl efter öppning.
Näringsdeklaration per 100 g
Energi: 194 kJ / 46 kcal – Kolhydrat: 8,6 g – Protein: 2,9 g – Salt: 0 g
