Shobun Junmaisu - risvinäger - 300 ml
Shobun Junmaisu - risvinäger - 300 ml
Japansk risvinäger bryggd på inhemskt ris med statisk jäsning (seichi-hakkō) och lång mognad. Resultatet: mjuk syra, djup umami och en ren, rund smak som lyfter allt från sushi och pickles till dressingar och varma såser.
Shōbun hör till Japans mest anrika vinägerbryggerier – familjedrivet i Ōkawa, Fukuoka sedan Edo-tid (rötter i Kan'ei-eran 1624–1644). I över 300 år har man hållit fast vid statisk jäsning och hantverksmetoder. Jag besökte dem hösten 2025 och blev förstås helt förälskad i deras produktion.
Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen
- Endast ris + tid: bryggs från eko-ris → sake → vinäger med statisk jäsning – mjuk, inte stickig.
- Lång mognad = mer kropp: rundare syra, mer djup och umami.
- Spårbar råvara: allt japanskt, från utvalda odlare.
- Allround: sushiris, pickles, dressing, deglasering.
Smak och känsla
Mjuk, rund syra med lätt sötma och ren lång finish.
Vad Shobun Junmaisu är bäst till
Sushiris och vinaigrette. Snabbpickles 20–30 min. Skvätt vid deglasering. I nimono (sjuda). Grönsaker och bönsallader.
Volym: 300 ml
Ingredienser: Ris
Ursprung: Ōkawa, Fukuoka, Japan
Förvaring: Svalt, mörkt. Kyl efter öppning.
Näringsdeklaration per 100 ml
Energi: 71 kJ / 17 kcal – Kolhydrat: 4,7 g – Protein: 0,7 g – Salt: 0,01 g
