Sushi su - Sushivinäger - Shobun - 300 ml

Sushivinäger (sushisu) från 300-åriga Shoubunsu i Ōkawa, Fukuoka – färdigbalanserad med socker, salt och kombu.

Det här är “genvägen” till perfekt, glansigt sushiris och krispiga snabbpickles – utan några tillsatser (inte för att jag har något emot tillsatser, men ni fattar).

Shoubunsu (庄分酢) har tillverkar vinäger i över tre sekel. Man kan säga att de har viss erfarenhet.

Det här är deras standard sushivinäger – mångsidig nog för allt från sushiris till marinader. 

Jäst på traditionellt vis och därefter kompletterad med socker, salt och kombuextrakt. Den har en fantastisk balans mellan syra, sötma och sälta samtidigt som umamin från kombun ger ett djup i smaken och bidrar till en fantastisk upplevelse när det får möta nykokt ris. 

Så använder du den

• 🍣 Sushiris – snabbguide: Blanda ca 70–80 ml sushivinäger per 2 “go” ris (≈ 600–700 g kokt ris). Vänd in i nykokt ris, lite i taget. Justera efter smak. tokinokura.jp+1

• 🥒 Snabbpickles: Skiva gurka/daikon, salta lätt, torka av och täck med sushivinäger (ev. späd en skvätt vatten för mildare syra). Klart på 10–20 min. (Tillverkaren rekommenderar sushivinägern även till pickles/sunomono.) tokinokura.jp

• 🦐 Ebi-chili på 5 min: Fräs räkor, rör ned ketchup + sushivinäger efter smak – klart! (Ja, Shoubunsu tipsar själva om ketchup + sushivinäger för snabb ebi-chili.) tokinokura.jp

• 🥗 Dressing & marinad: Vispa 3 delar neutral olja + 1 del sushivinäger, lite soja och sesam – perfekt till sashimisallad eller kyckling.

Volym: 300 ml

Ingredienser: Bryggd vinäger (tillverkad i Japan), socker, salt, kombu­extrakt. (Angivet av tillverkaren; “無添加”/utan tillsatser i betydelsen inga artificiella tillsatser som färg-/konserveringsmedel.)

Bäst före: 16 december 2026

Ursprung: Ōkawa, Fukuoka, Japan.

Förvaring: Förvaras svalt och mörkt. Förvara i kyl efter öppning och använd inom rimlig tid. (Fällning kan förekomma – ofarligt.)

Med rimlig tid menar jag att bäst före-datumet sätts oerhört snävt i Japan och det här är en typisk sån produkt att om den ser bra ut, den doftar bra och den smakar bra så är den bra. Den går att använda i åratal efter bäst före-datumet även om smaken avtar efter ett par år eller så. 

Näringsdeklaration (per 100 ml)
Energi: 716 kJ / 171 kcal
Fett: 0 g
— varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 42,8 g
— varav sockerarter: 42,8 g
Protein: 0,4 g
Salt: 6,1 g