Sesamolja GULD - Yamada Seiyu premium - 300 ml

Det här är sesamoljan för den som redan vet att Yamada Seiyu är bra och vill ha mer. Sesamfrön rostade över öppen eld, handbearbetade i Kyoto i tre generationer – men den här gången gyllene sesamfrön. Fylligare, tydligare rostad smak och en fruktigare ton jämfört med den vita varianten. Ändå aldrig för mycket – den tar aldrig över på det sätt som enklare sesamolja kan göra.

Jag använder den i matlagningen, ringlar den över ris och tar fram den varje gång jag ska blanda en dippsås, salladsdressing eller tillsätta en djupare sesamsmak till en rätt.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Gyllene sesamfrön: fylligare och mer rostad karaktär än vita frön – tydligare sesamsmak med fruktiga toner.
• Rostning över öppen eld: ger en mjuk, naturlig arom utan den fräna kantigheten hos billigare sesamolja.
• Handbearbetad i veckor: tre generationers Kyoto-hantverk, ingen industrigenväg.
• Helt fri från tillsatser: enbart olja av gyllene sesamfrön, inget annat.
• Den fylliga Yamada Seiyu-varianten: bättre än den vita när du vill ha mer sesamkaraktär utan att det tar över.

Vad du faktiskt får

1. Mer djup än den vita – gyllene frön ger en rundare, fylligare smakprofil som bär i starkare rätter.
2. Fruktigare ton – subtilt men märkbart jämfört med vita sesamfrön.
3. Tre generationers Kyoto-hantverk – samma filosofi, annan råvara.
4. 300 ml – generöst nog för daglig användning under lång tid.

Vad oljan är bäst till

• Finish på ramen och donburi: ringla direkt innan servering – den fylligare smaken bär mot kraftiga buljonger.
• Sashimi och sushi: ett par droppar direkt på fisken lyfter utan att ta över.
• Marinader: blanda med soja, vitlök och ingefära – den gyllene tonen ger en lite djupare marinad.
• Dressingar: 2 msk soja, 1 msk guldsesamolja, 1 tsk risvinäger, 1 tsk socker.
• Ägg: ringla över tamagoyaki eller stekta ägg – en liten skvätt gör hela skillnaden.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Lägg till sist – en finish-olja, inte en stekolja. Värm den aldrig hårt.
2. Lite räcker – 1 tsk är ofta nog. Den gyllene varianten är fylligare, börja sparsamt.
3. Förvara svalt och mörkt – gärna i kylskåp efter öppning för att bevara aromen.
4. Testa bredvid den vita – det bästa sättet att förstå skillnaden mellan vita och gyllene frön.

Tips som ger bättre resultat: Blanda 1 tsk guld med 1 tsk svart Yamada Seiyu för en komplex, djup sesamolja med både fruktighet och intensitet – otrolig till ramen och grillade grönsaker.

Passar också bra ihop med

Om Yamada Seiyu

Yamada Seiyu är ett familjeföretag från Kyoto som producerat sesamolja i tre generationer. Kända i hela Japan för sitt hantverk – de importerar enbart frön av högsta kvalitet, rostar dem försiktigt över öppen eld och bearbetar dem för hand under en process som tar flera veckor. GULD innebär gyllene sesamfrön – fylligare, fruktigare och med tydligare rostad karaktär än den vita varianten.

Ingredienser: Olja av gyllene sesamfrön
Allergener: Sesam
Volym: 300 ml
Ursprung: Kyoto, Japan
Förvaring: Svalt och mörkt. Kyl efter öppning.