Sardinfiléer i escabeche picante - Güeyu Mar - 150 g

Güeyu Mars grillade sardinfiléer i escabeche picante: meatiga ryggfiléer grillade över glöd av stenek och nedlagda i en aromatisk, lätt kryddig escabeche av Arbequina-olivolja, äppelcidervinäger och kryddor. Asturisk premiumkonserv med syra, rök och rundhet.

Det här är escabeche-versionen ur Güeyu Mars sortiment – och min favorit när jag vill ha lite mer runt sardinen än bara olja. Samma grillade fisk från Abel Álvarez legendariska kök på asturiska kusten, men den här gången badad i en klassisk spansk escabeche som ger syra, sälta och krydda på en och samma gång.

Öppna, rosta bröd, och låt både fisken och såsen göra jobbet.

Vad är escabeche?

Escabeche är en klassisk spansk metod där fisk läggs i en marinad av olja, vinäger och aromater. Resultatet blir mört, syrligt och smakrikt – och håller sig fint på burk. Güeyu Mars escabeche bygger på Arbequina extra jungfruolivolja från Castillo de Canena, äppelcidervinäger, lök, paprika och kryddor.

Hur pikant är den egentligen?

Låt inte ordet "picante" skrämma dig. Hettan är mild – det handlar mer om aromatisk krydda och en syrlig, rund escabeche än om stark chili. Du får smak och karaktär, inte en brandkår i munnen.

Vad gör Güeyu Mar unika?

Där en vanlig konservfabrik ångkokar fisken grillar Güeyu Mar den över glödande stenek (encina), vilket ger en fin rökighet. Här används de större ryggfiléerna (lomos), meatiga och fasta. Fisken fångas i Asturien och Rías Baixas när fetthalten är som bäst. Det är en liten produktion – runt 60 000 burkar om året – så varje burk är hantverk.

Så äter du dem

Rakt ur burken: på rostat surdegsbröd, gärna med en skvätt av escabechen över.

Vispa en sås: rör ihop oljan och vinägern från burken till en snabb escabeche-dressing och ringla över fisken.

Till bordet: servera med kokt potatis, på en tapastallrik eller tillsammans med picklade grönsaker – syran i escabechen klär det feta i sardinen.

Bra att veta

Innehåll: sardiner (Sardina pilchardus), escabeche (extra jungfruolivolja, vinäger, lök, paprika, kryddor)
Nettovikt: 150 g
Avrunnen vikt: 90 g
Ursprung: Spanien (Asturien)
Allergener: FISK
Förvaring: svalt och torrt. Förvara öppnad burk i kylen och ät inom några dagar.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 908 kJ / 218 kcal
Fett: 14 g (varav mättat fett 4 g)
Kolhydrater: 0 g (varav sockerarter 0 g)
Protein: 23 g
Salt: 1,8 g

Passar också bra ihop med