Bonitopaté - Güeyu Mar - 79 g

Güeyu Mars bonitopaté är en len, rökig paté på bonito del norte (Thunnus alalunga) från Kantabriska havet – ryggfiléer grillade över glöd, mixade med nori och Arbequina-olivolja från Castillo de Canena. Tonfiskpaténs ljusare, elegantare syskon.

Bonito del norte – den vita tonfisken – är Kantabriska havets stolthet: mildare och elegantare än sin röda kusin, med ett fett som smälter i munnen. Här har Güeyu Mar grillat de benfria filéerna över glöd och mixat dem till en len paté där norin ger en subtil havsumami och olivoljan rundar av.

En burk, ett bra bröd, och plötsligt är det fredag.

Vad är bonito del norte?

Bonito del norte (Thunnus alalunga) är den vita tonfisken från Kantabriska havet i norra Spanien – av många ansedd som den finaste av tonfiskarna. Köttet är ljust, mört och milt med en fin fetma, och fisken fångas traditionellt med krok, en och en, under sommarens kustfiske.

Vad gör den unik?

Güeyu Mar grillar bonitons filéer över glöd innan de mixas – det är grillrökigheten som skiljer den här patén från allt annat på hyllan. Norin ger en diskret, havsig umami, och Arbequina-olivoljan från Castillo de Canena binder ihop det till en len, bredbar konsistens. Inga konstigheter i ingredienslistan, bara fisk, olja, alger och salt.

Så äter du den

På bröd eller kex: bre på rostat surdegsbröd eller ett gott kex – toppa gärna med lite rivet citronskal.

Som tapas: en skål paté, några picklade grönsaker och bra bröd – klart.

I pastan: rör ner en klick i varm pasta för en snabb, umamirik sås.

Om Güeyu Mar

Güeyu Mar är Abel Álvarez och Luisa Cajigals hyllade grillrestaurang vid Playa de Vega i Ribadesella, Asturien – av många kallad Spaniens bästa parrilla, rekommenderad i Guide Michelin. Sedan 2016 burkar de sina glödgrillade fiskar i små serier, så att resten av oss kan öppna en bit av den asturiska stranden hemma vid köksbordet.

Innehåll: bonito del norte (Thunnus alalunga), extra jungfruolivolja, vatten, nori, alfa-cyklodextrin, salt
Nettovikt: 79 g
Ursprung: Spanien
Allergener: FISK
Glutenfri: ja
Förvaring: svalt och torrt. Förvara öppnad burk i kylen och ät inom några dagar.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 1380 kJ / 333 kcal
Fett: 28,36 g (varav mättat fett 5,70 g)
Kolhydrater: 0 g (varav sockerarter 0 g)
Protein: 19,5 g
Salt: 0,5 g

Passar också bra ihop med