Grillade sardiner i olivolja - Güeyu Mar - 150 g

Güeyu Mars grillade sardiner är konserv i toppklass: stora sardiner grillade över glöd av stenek och lagda i Arbequina extra jungfruolivolja. En asturisk delikatess – tinned fish för de stora tillfällena.

Det här är inte vardagens sardinburk. Güeyu Mar är kocken Abel Álvarez legendariska grillrestaurang på den asturiska kusten, och deras konserver bygger på en enkel men galen idé: grilla fisken över glöd först, lägg den på burk sen. Resultatet är sardiner med både rök, glöd och havssälta – som att öppna en bit av Playa de Vega hemma i köket.

Öppna burken, rosta lite bra bröd, och låt fisken tala.

Vad gör Güeyu Mar unika?

Där en vanlig konservfabrik ångkokar fisken före nedläggning grillar Güeyu Mar den över glödande stenek (encina). Det ger en fin rökighet – men grillningen förseglar också fisken så att den suger åt sig mindre olja. Du smakar fisk först, olja sen. Sardinerna fångas i Asturien och Rías Baixas när fetthalten är som bäst, och läggs i Arbequina extra jungfruolivolja från Castillo de Canena, en mjuk toppolja som lyfter utan att ta över. Det är en liten produktion – runt 60 000 burkar om året – så varje burk är verkligen hantverk.

Så äter du dem

Rakt ur burken: på rostat surdegsbröd med en skvätt av oljan. Svårare än så behöver det inte vara.

Klassikern: tunna tomatskivor och lite finhackad vitlök, ringla över oljan från burken som dressing och lägg sardinerna ovanpå.

Spara oljan: den är för god för att hälla ut – använd den till en vinägrett eller ringla över en sallad.

Toppa med: en pressad citron, flingsalt eller några örter.

Bra att veta

Innehåll: sardiner (Sardina pilchardus), extra jungfruolivolja (Arbequina, Castillo de Canena), salt
Nettovikt: 150 g
Avrunnen vikt: 90 g
Ursprung: Spanien (Asturien)
Allergener: FISK
Förvaring: svalt och torrt. Förvara öppnad burk i kylen och ät inom några dagar.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 949 kJ / 228 kcal
Fett: 14,75 g (varav mättat fett 3,51 g)
Kolhydrater: 0 g (varav sockerarter 0 g)
Protein: 23,7 g
Salt: 2 g

Passar också bra ihop med