Premium Yuzu Kosho - Kagura no Sato - 40 g

Yuzu kosho är en japansk kryddpasta som smakar som om citrus fått ett svart bälte i judo. Den är salt, friskt yuzudoftande och har en grön chilihetta som känns "ren" snarare än brännande. Gjord på yuzu och grön chili, och det räcker med en ärtstor klick för att en hel rätt ska vakna.

Från Kagura no Sato i Miyazaki – en producent som arbetar med yuzu-produkter där skalets arom är stjärnan. Handskalad yuzuzest, grön chili odlad av producenten, minimal saltning. Ingredienslista: yuzu, grön chili, salt. Inget annat.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Citrus + chili + salt i perfekt triangel: lyfter både fett (mayo, smör) och buljong (ramen) utan att bli parfymig.
• Handskalad yuzuzest: aromen bor i skalet – det är där "yuzu-magin" finns.
• Minimalistisk ingredienslista: bara yuzu, grön chili och salt. Inga genvägar.
• Pesticidtestad: producenten anger att 481 pesticider testats utan att några påvisats.
• En ärtstor klick räcker: väldigt koncentrerat, väldigt prisvärt per portion.

Vad du faktiskt får

1. Citrus och hetta i en tube – den kombinationen är ovanlig och ovanligt användbar.
2. Handarbete med zest – Kagura no Sato tar yuzun när den fortfarande är grön och skalar för hand.
3. Koncentrerad smak – du använder väldigt lite per portion, så 40 g varar länge.
4. Ren hetta – chilins värme är "ren" och fräsch, inte brännande på ett dåligt sätt.

Vad yuzu kosho är bäst till

• Ramen och nudelsoppor: rör ner en liten klick i skålen precis innan servering.
• Yakitori och grillad kyckling: som finishing eller blandad i glaze.
• Grillad fisk och skaldjur: särskilt fet fisk – citrus och chili skär igenom fettet perfekt.
• Gyoza och dumplings: blanda en klick i dippsåsen för ett annat djup.
• Majonnäs: yuzu kosho-mayo till allt friterat. Klassiker.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Börja pyttelitet – en ärtstor klick räcker ofta till en hel portion.
2. Rör ut i fett eller vätska – blanda i mayo, smör, soja, vinäger eller buljong så sprids smaken jämnt.
3. Använd som finishing – hetta och citrus är flyktiga, lägg på i slutet för max doft.
4. Den är redan salt – smaka av innan du saltar resten av rätten.

Tips som ger bättre resultat: 3-2-1: 3 delar mayo, 2 delar soja eller ponzu, 1 liten klick yuzu kosho. En dipp som gör att man plötsligt grillar saker bara för att få doppa i den.

Passar också bra ihop med

Om Kagura no Sato

Kagura no Sato är en producent i Miyazaki, Japan, som arbetar med yuzu-produkter där skalets arom är i centrum. För yuzu kosho plockas yuzun när den fortfarande är grön och zest tas av för hand. Den gröna chilin odlas av producenten och läggs in med minimal saltning innan den blandas till pasta.

Vikt: 40 g
Ingredienser: Yuzu, grön chilipeppar, salt
Allergener: Inga deklarerade
Ursprung: Miyazaki, Japan
Förvaring: Svalt och mörkt. Förslut väl efter öppning.

Näringsdeklaration per 100 ml

Energi: ca 213 kJ / 50,8 kcal
Fett: ej påvisbart
Kolhydrat: 11,8 g – varav sockerarter: 1,4 g
Fiber: 6,3 g
Protein: 0,9 g
Salt: ca 10,8 g