Pasta Fresca - Molino Paolo Mariani - 1 kg

Det här är mjölet när du vill göra färsk pasta som känns smidig att kavla, lätt i färgen och stabil i formen. Pasta Fresca är ett Tipo 00-mjöl av 100% italienskt mjukt vete, framtaget för färsk (ägg)-pasta och gnocchi – alltså degar där du vill ha kontroll, inte “studsboll”.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Tipo 00 (finmalet): ger slät deg och rena kanter när du skär pasta.
• W ca 180: lagom styrka för färsk pasta – den håller ihop, men blir inte seg eller svårkavlad.
• P/L ca 1,0: balanserad deg som varken blir för stum eller för slapp.
• Låg askhalt: hjälper pastan hålla en ljus, fin färg.
• Gjort för pasta och gnocchi: precis den typen av mjöl som gör vardagspasta “proffsig” utan att du måste bli en annan människa.

Vad som motiverar priset

Det här är inte standardmjöl i ny påse. Du betalar för:

1. Förutsägbara värden (W/P-L m.m. → samma degkänsla varje gång)
2. Råvara på 100% italienskt vete
3. Resultatet i pastan: lättare kavling, mindre bråk, bättre textur och snyggare färg.

Vad Pasta Fresca är bäst till

• Fylld pasta (ravioli, tortellini – deg som håller tätt)
• Tagliatelle / fettuccine
• Lasagneplattor
• Gnocchi
• Pasta du vill kunna förbereda (den här typen av mjöl är gjord för stabilitet)

Så använder du den (så den blir perfekt)

• Börja enkelt (äggpasta): 100 g mjöl per 1 stort ägg är en bra startpunkt. Justera med lite mjöl eller några droppar vatten efter känsla.
• Knåda kort men ordentligt: 6–10 minuter tills degen blir slät.
• Vila alltid: 30–60 minuter i plast eller burk. Det gör degen mer följsam och lättkavlad.
• Kavla tunt i steg: hellre flera pass än att försöka “tvinga fram” tunnhet.
• Mjöla smart: lite på bord och deg – men undvik att mata in massor extra mjöl i själva degen.

Med tanke på W ca 180: Det här mjölet är valt för att vara kavlingsvänligt. Om du knådar för hårt och skippar vilan kan degen kännas spänstig och vilja krympa tillbaka. Lösningen är nästan alltid densamma: vila längre, och jobba i lugnare steg.

Producent

Molino Paolo Mariani (Barbara, Marche) jobbar med mjöl som har tydliga syften och tydliga värden. Pasta Fresca är deras “pasta-arbetsmjöl”: finmalet, balanserat och gjort för att leverera en deg som är lätt att forma och som håller ihop i fylld pasta, bandpasta och gnocchi.

Vill du ha alla nördiga fakta?

Här kan du ladda ner fullständigt datablad med precis allt du inte visste du behövde veta men som kommer bli en bra snackis när du ska bjuda på pizza nästa gång:
Pasta Fresca datablad

Vikt: 1 kg
Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete, Tipo 00 (100% italienskt vete)
Allergener: GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.
Ursprung: Barbara, Marche, Italien
Förvaring: svalt och torrt, väl förslutet. (Idealt ca 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet.)

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1466 kJ / 345 kcal
Fett: 1,0 g
– varav mättat fett: 0,3 g
Kolhydrat: 70 g
– varav sockerarter: 2,1 g
Fiber: 1,8 g
Protein: 13 g
Salt: 0 g

Passar också bra ihop med