Olivolja Castel di Lego - Tondo Iblea - ORO 500 ml

En monovarietal Tonda Iblea från sydöstra Sicilien. Grön, aromatisk och nästan explosiv i doften, med tydliga toner av tomatblad, grön tomat och färska örter. Det här är ingen snäll allroundolja – det är en olja med personlighet, från Frantoio Galioto i Ferla.

Monovarietal betyder att oljan pressas på en enda olivsort. Här är det Tonda Iblea, en av Siciliens mest aromatiska sorter och områdets stolthet – särskilt älskad just för sina tomattoner.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Tidig skörd: Plockad tidigt ger mer polyfenoler, mer struktur och mer liv i oljan.
• Intensiv doft: Tomatplanta, grön tomat och färska örter slår emot dig direkt.
• Lång finish: Pepprig avslutning som nästan pirrar i halsen.
• Monovarietal: 100 % Tonda Iblea – en sort, en tydlig karaktär.

Vad den är bäst till

• Burrata och mozzarella: Ringlad över färsk ost där oljan får ta plats.
• Bruschetta: På rostat bröd med tomat – tomattonerna förstärker varandra.
• Grillade grönsaker: Över grillad aubergine och zucchini.
• Soppor: En skvätt över böngryta eller linssoppa precis innan servering.

Så använder du den

Rå: Använd den rå eller på låg värme. Stek inte hårt i den – då förlorar du de aromer du betalar för.

Finishing: Häll över tomatsås precis innan servering, eller droppa över en färdig rätt som sista touch.

Förvaring: Svalt och mörkt, väl försluten. Använd inom några månader efter öppning för maximal arom.

Smak och konsistens

Fruktighet: Medel till hög
Beska: Tydlig men elegant
Pepprighet: Markerad och lång
Arom: Tomatblad, grön tomat, kronärtskocka, färsk basilika

Om Frantoio Galioto

Frantoio Galioto ligger i Ferla i Syrakusa-området på Sicilien och drivs i fjärde generationen – familjen har gjort olivolja sedan 1952. Odlingarna ligger i området kring Monti Iblei, känt för sina kalkrika jordar och temperaturväxlingar som ger oljor med stark aromprofil och tydlig struktur. Merparten av träden är just Tonda Iblea. Skörden sker manuellt i september och oktober och oljan kallpressas.

Producent: Frantoio Galioto
Ursprung: Sicilien, Italien (Ferla, Monti Iblei)
Sort: Monovarietal Tonda Iblea
Ingredienser: 100 % extra jungfruolivolja (Tonda Iblea)
Volym: 500 ml
Skörd: Manuell, september–oktober, kallpressad
Förvaring: Svalt och mörkt. Förslut väl. Använd inom några månader efter öppning för maximal arom.

Passar också bra ihop med