Nudlar Ibonoito Banshu - somen

Ultratunna, handdragna somen från Banshū/Hyōgo – klassikern Ibonoito. Silkeslena, fjäderlätta och klara på ett par minuter. Ät iskalla med tsuyu på sommaren eller som nyūmen (varm nudelsoppa) på vintern.

Här är varför de är så bra att man ramlar av stolen

• Hantverk i säsong: görs bara december–april i torr vinterluft med två mjölsorter för perfekt dragkraft och spänst.
• Lång process – kort kok: handdragna nudlar som vilar i två dagar kokar klart på ~2 min med glansig, elastisk textur.
• Ren smakprofil: vetemjöl, salt, bomullsfröolja – ger ljus, ren veteton som tar smak av buljong och toppings.

Kokguide

1. Koka upp rejält med vatten.
2. Koka 1,5–2 min (max 3 min). Rör lätt.
3. Skölj i iskallt vatten tills vattnet är klart.
4. Kallt: som zaru-somen med tsuyu + vårlök/ingefära. Varmt: i lätt dashi som nyūmen med svamp/spenat.

Nettovikt: 12×50 g (600 g)
Ingredienser: Vetemjöl, salt, bomullsfröolja
Allergener: Vete (gluten)
Ursprung: Hyōgo, Japan

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 1431 kJ / 337 kcal – Fett: 1,8 g – Kolhydrat: 70,8 g – Protein: 9,2 g – Salt: 6,12 g

Passar också bra ihop med

Torkad dashi med bonito – Yakidashi 159 kr

Japansk soja – Shoda Nidan – 500 ml 149 kr

Peanut Rãyu – White Mausu – 240 g 119 kr

Furikake Nori Wasabi – 50 g 79 kr