Nudlar Ibonoito Banshu - somen
Nudlar Ibonoito Banshu - somen
Ultratunna, handdragna somen från Banshū/Hyōgo – klassikern Ibonoito .
Silkeslena, fjäderlätta och klara på ett par minuter.
Ät iskalla med tsuyu på sommaren eller som nyūmen (varma sommar-somen) på vintern.
Här är varför de är så bra att man ramlar av stulen
-
Hantverk i säsong: görs bara december–april i torr vinterluft; två mjölsorter (bl.a. Fukuhonoka & Yumechikara ) för perfekt dragkraft och spänst.
-
Lång process – kort kok: handdragna nudlar som vilar över två dagar/en natt → kokar klart på ~2 min med glansig, elastisk textur.
-
Ren smakprofil: klassisk ingredienslista – vetemjöl, salt, bomullsfröolja – ger ljus, ren veteton som tar smak av buljong och toppings.
Kokguide (snabb)
-
Koka upp rejält med vatten.
-
Koka 1,5–2 min (max 3 min beroende på vad). Rör lätt. ibonoito.or.jp +1
-
Skölj i iskallt vatten tills vattnet är klart.
-
Servera:
-
Kallt: som zaru-somen med tsuyu + vårlök/ingefära.
-
Varmt: i lätt dashi som nyūmen med t.ex. svamp/spenat.
-
Nettovikt: 12×50 g (600 g)
Ingredienser: Vetemjöl , salt , bomullsfröolja . Allergen: VETE (gluten) .
Ursprung: Hyōgo, Japan .
Förvaring: Svalt, torrt och mörkt. Återförslut efter öppnande.
Näringsdeklaration per 100 g
Energi: 1431 kJ / 337 kcal
Fett: 1,8 g – varav mättat fett: 0,41 g
Kolhydrat: 70,8 g – varav sockerarter: 1,4 g
Fiber: 2,2 g
Protein: 9,2 g
Salt: 6,12 g
