Nduja från Kalabrien - 170 g

Nduja är en bredbar salami från Kalabrien – tänk dig en korv som aldrig hann torka och bli hård, utan stannade kvar mjuk och bredbar, full av chili och fänkål. Den här kommer från familjegården Fattoria De Lillas och är så smakrik att en liten klick räcker långt.

Den tillverkas på samma sätt som salami, men istället för att hängas till torkning fylls den på burk medan den fortfarande är bredbar. Resultatet är en pasta som smälter när den värms och släpper ut små rännilar av chilifett.

Den här seglade upp som min favorit just för att den är så smakrik, med ganska mycket fänkål som balanserar hettan. Jag ÄLSKAR att lägga några klickar på en pizza precis innan den gräddas – fettet smälter och tar med sig chilin utan att dränka hela anrättningen i hetta.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Bredbar: Mjuk salamipasta som breder ut sig som smör.
• Het: Rejäl chilihetta från kalabrisk chili, men inte meningslöst stark.
• Fänkål: Tydlig fänkålston som ger djup och balanserar hettan.
• De Lillas: Familjegård i Kalabrien som gör nduja på frigående grisar.

Vad den är bäst till

• Pizza: Några klickar precis innan gräddning – min personliga favorit.
• Pasta: Smält ner i en tomatsås för en het, smakrik pastarätt.
• På bröd: Bred på rostat surdegsbröd eller crostini.
• Som smaksättare: En klick i en gryta, soppa eller äggröra ger hetta och umami.

Så använder du den

På pizza: Klicka ut små klumpar ovanpå precis innan gräddning så fettet hinner smälta ut.

I pasta: Fräs en klick i lite olivolja, rör ner i tomatsås och vänd med pastan.

Förvaring: Oöppnad förpackning kan förvaras i rumstemperatur. Öppnad förpackning förvaras i kylskåp.

Smak och konsistens

Mjuk och bredbar, djupt smakrik och fet på det goda sättet, med tydlig hetta och en bärande fänkålston.

Om Fattoria De Lillas

Fattoria De Lillas är ett familjeägt företag i Kalabrien som tillverkar ett antal fina charkprodukter – men det är nog ndujan som blivit deras mest kända. Den görs på frigående grisar.

Producent: Fattoria De Lillas
Ursprung: Italien (Kalabrien)
Innehåll: Griskött, naturliga aromer (chili, fänkål, chilipeppar), salt, vin
Nettovikt: 170 g
Förvaring: Oöppnad i rumstemperatur, öppnad i kylskåp.

Passar också bra ihop med