Matcha Unkai – Ceremonial - Single Origin från Shimane, Japan – 30 g

Matcha Unkai kommer från den tysta, dimhöljda regionen Shimane i Japan – långt ifrån de mer uppmärksammade teproducerande provinserna. Unkai betyder "hav av moln" och är likt namnet: mjuk, fluffig och berikande. Smaken är lugn, gräsig, väldigt ren och nästan utan bitterhet. Den påminner om tidig grön skörd i ett dimmigt grönområde – det milda klimatet ger matchan sin elegans och rundhet.

Tillverkad av ett litet team som lägger all sin passion i varje skopa. De odlar och tillverkar med handens känsla, inte maskinernas – och resultatet är en själfull, mild matcha med djup umami.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Single origin från Shimane: en av Japans mer obskyra teregioner – det milda klimatet ger en unik mild, rund profil.
• Nästan utan bitterhet: ren, gräsig och lugn – inte den skarphet som billigare matcha ofta har.
• Ceremoniell gradering: tänkt att drickas ren, inte dränkt i mjölk (men funkar utmärkt som latte också).
• Litet team, handgjord känsla: inte storskalig produktion utan passion och precision i varje sats.
• 30 g: räcker till 15–20 portioner beroende på beredning.

Vad du faktiskt får

1. Mild, gräsig matcha med djup umami – den sortens matcha som gör att man faktiskt förstår varför teceremoni existerar.
2. Single origin-karaktär – Shimanes speciella klimat och jordmån märks i koppen.
3. Ren smak utan bitterhet – lämpar sig lika väl för nybörjare som för erfarna matchadrickare.
4. 30 g – bra format för att testa eller ha som en mer exklusiv matcha bredvid en vardagsvariant.

Vad matchan är bäst till

• Traditionell teceremoni (usucha): 1,5–2 g + 70–80 ml vatten vid 70–75°C. Vispa med W-rörelse till jämnt skum.
• Matcha latte: 2 g matcha + 60 ml varmt vatten, toppa med varm mjölk – den milda profilen gör att mjölken inte dödar smaken.
• Desserter och bakverk: mjuk, gräsig ton utan skärpa fungerar bra i kakdegar och glasyrer.
• Smoothies: blanda med lite honung, oat milk och is för en kall grön dryck.

Så brygger du den (så den blir perfekt)

1. Sikta alltid matchan före vispning – ger slätare yta och renare smak.
2. Vispa med M- eller W-rörelse tills det skummar fint – det kallas usucha.
3. Vattentemperatur 70–75°C – för varmt vatten tar bort de milda tonerna.
4. Förvara lufttätt i kyl – matcha oxiderar snabbt och tappar sin karaktäristiska gröna färg.

Tips som ger bättre resultat: Värm matchaskålen med lite hett vatten innan du häller i matchan. Det ger en jämnare temperatur och bättre smak från första klunken.

Passar också bra ihop med

Om Matcha Unkai

Matcha Unkai produceras av ett litet team i Shimane – en av Japans mer okända teregioner. Klimatet är milt och dimrikt, vilket ger tebuskarna en unik karaktär. Det lilla teamets hantverk och passion ger en matcha med djup umami, ren gräsig smak och nästan ingen bitterhet.

Volym: 30 g
Ingredienser: 100 % mald grönt te (matcha)
Ursprung: Shimane, Japan
Förvaring: Lufttätt i kyl eller svalt skafferi, skyddad från ljus.