Kanel - Quảng Nam - mald - 25 g

Det här är kanelen jag alltid använder till bullarna, till pajen, till julbaket, ovanpå gröten och i alla former av matlagning. Quảng Nam-kanel är en arvssort av vietnamesisk kanel (Saigonkanel) från högländerna i centrala Vietnam – skördad i utkanten av Trường Sơn-skogen på hög höjd, vilket ger en intensiv, söt-kryddig arom och en varm, rund smak.

Kanelbarken får mogna länge på trädet innan den skördas, vilket förstärker doft, oljehalt och komplexitet. Resultatet är en kanel som lyfter både bakning och matlagning – från kanelbullar till grytor, buljonger och tomatsåser. Det är kanelen du väljer när du vill att kanelen faktiskt märks.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Intensiv söt-kryddig saigonkanel-profil: hög aromintensitet och lång eftersmak. Kanelen märks.
• Arvssort från Quảng Nam: odlad på hög höjd i centrala Vietnam med lång mogningstid på trädet.
• Tål bakning och långkok: starkare aromoljor gör att den bär i degar, såser och grytor bättre än Ceylon-kanel.
• Söt med djup: varm, rund smak med lång karaktär – inte bara skarp krydda.
• 25 g: tillräckligt för att testa och omedelbart förstå varför den är annorlunda.

Vad du faktiskt får

1. Tydlig kanel-ton i allt du bakar – den sitter kvar och sjunger, inte bara en antydan.
2. Lång eftersmak – Saigonkanel-karaktären stannar i munnen på ett bra sätt.
3. Mångsidighet – bakning, matlagning, dryck, infusioner. Samma påse till allt.
4. Arvssort med historia – Cinnamomum loureiroi från Vietnams kanel-region.

Vad kanelen är bäst till

• Bakning: kanelbullar, morotskaka, bananbröd, småkakor – den bär i deg och värme.
• Dryck och dessert: chai, glögg, varm choklad, risgrynsgröt, kompott.
• Matlagning: chili, långkok, tomat- och köttsåser, rubs till grillat.
• Asiatiska rätter: pho-buljong, femkrydda, kryddiga wokrätter.
• Infusioner: koka hel bark (eller mald kanel) i sirap, lag eller sockerlag för drinkar och desserter.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Börja lite sparsamt – den är starkare än vanlig kanel, justera efter smak.
2. Tillsätt tidigt i långkok – aromerna behöver tid att lösa sig i buljonger och grytor.
3. I bakning – sent eller tidigt spelar mindre roll – kakolets starka oljor tål temperaturen.
4. Förvara lufttätt, svalt och mörkt – kanel tappar snabbt arom om den förvaras felaktigt.

Tips som ger bättre resultat: Testa att lösa upp kanelen i lite smält smör eller olja innan du tillsätter den till en smet eller sås – aromerna frigörs bättre i fett än i vatten.

Passar också bra ihop med

Saigon vs Ceylon – snabbguide

Ceylon (Cinnamomum verum, Sri Lanka): lätt, elegant och blommig med toner av citrus och vanilj. Diskret sötma. Perfekt där du vill ha finstämda lager – fruktsallad, ljusa desserter, chai med mjuk profil.

Saigon/Quảng Nam (Cinnamomum loureiroi, Vietnam): tydligt söt-kryddig, varm och kraftig. Hög aromintensitet och lång eftersmak. Perfekt när kanelen ska märkas – kanelbullar, bananbröd, chili, långkok, tomatsåser, pho.

Snabbt val: vill du ha elegant och subtilt → Ceylon. Vill du ha söt, kryddig kraft → Saigon/Quảng Nam.

Volym/Vikt: 25 g
Ingredienser: Kanel, mald (Cinnamomum loureiroi)
Ursprung: Quảng Nam, Vietnam
Förvaring: Svalt, mörkt och lufttätt.