Kanel - Quảng Nam - mald - 25 g

Det här är Quảng Nam-kanel – en arvssort av vietnamesisk kanel (Saigonkanel) från högländerna i centrala Vietnam.

Det här är kanelen jag alltid använder till bullarna, till pajen till julbaket, ovanpå gröten och i alla former av matlagning.

Råvaran skördas i utkanten av Trường Sơn-skogen och växer på hög höjd, vilket ger en intensiv, söt-kryddig arom och en varm, rund smak.

Kanelbarken får mogna länge på trädet innan den skördas, vilket förstärker doft, oljehalt och komplexitet. Resultatet är en kanel som verkligen lyfter både bakning och matlagning – från kanelbullar till grytor, buljonger och tomatsåser.

Smakprofilen är söt, kraftig och kryddig (klassisk Saigonkanel-karaktär) med lång eftersmak. Det här är en kanel som tål att vara huvudroll: använd den där du vill ha tydlig kanelton och djup värme – inte bara lite “bakgrundskrydda”.

🧂 Användningsområden

• Bakning: kanelbullar, morotskaka, bananbröd, småkakor
• Dryck & dessert: chai, glögg, varm choklad, risgrynsgröt, kompott
• Matlagning: chili, långkok, tomat- och köttsåser, rubs till grillat
• Asiatiska rätter: pho-buljong, femkrydda, kryddiga wokrätter
• Infusioner: koka hel bark i sirap, lag eller sockerlag för drinkar och desserter

Volym/Vikt: 25 g
Ingredienser: Kanel, mald (Cinnamomum laurilei)
Ursprung: Quảng Nam, Vietnam
Förvaring: Svalt, mörkt och lufttätt.

🧪 Så väljer du kanel: Ceylon vs. Saigon (Quảng Nam)

Ursprung & art

• Ceylon (Cinnamomum verum) – främst Sri Lanka.
• Saigon/Quảng Nam (Cinnamomum loureiroi) – Vietnam, högland i centrala delen (bl.a. Quảng Nam).

Smak & arom

• Ceylon: Lätt, elegant och blommig med toner av citrus och vanilj. Diskret sötma.
• Saigon: Tydligt söt-kryddig, varm och kraftig. Hög aromintensitet och lång eftersmak.

Oljhalt & tryck

• Ceylon: Lägre eterisk olja → mildare ”tryck”, perfekt där du vill ha finstämda lager.
• Saigon: Hög eterisk olja → större smakslag, står upp i degar, såser och långkok.

Användning – snabbguide

• Ceylon: Vaniljglass, fruktsallad, ljusa desserter, chai där du vill ha mjuk profil.
• Saigon: Kanelbullar, bananbröd, chili/långkok, tomatsåser, pho – när kanelen ska märkas.

Textur & form

• Ceylon: Tunna, spröda rullar som lätt smulas – bra för finmalning.
• Saigon: Tjockare barkbitar/stavar – utmärkt för infusion (sirap, glögg, buljong).
• Snabbt val
• Vill du ha elegant och subtilt → välj Ceylon.
• Vill du ha söt, kryddig kraft → välj Saigon/Quảng Nam.