Kanel - Quảng Nam - mald - 25 g

Det här är Quảng Nam-kanel – en arvsort av vietnamesisk kanel (Saigonkanel) från högländerna i centrala Vietnam.

Det här är kanelen jag alltid använder till bullarna, till pajen till julbaket, ovanpå gröten och i alla former av matlagning.

Råvaran skördas i utkanten av Trường Sơn-skogen och växer på hög höjd, vilket ger en intensiv, söt-kryddig arom och en varm, rund smak.

Kanelbarken får mogna länge på trädet innan den skördas, vilket förstärker doft, oljehalt och komplexitet . Resultatet är en kanel som verkligen lyfter både bakning och matlagning – från kanelbullar till grytor, buljonger och tomatsåser.

Smakprofilen är söt, kraftig och kryddig (klassisk Saigonkanel-karaktär) med lång eftersmak. Det här är en kanel som tål att vara huvudroll: använd den där du vill ha tydlig kanelton och djup värme – inte bara lite ”bakgrundskrydda”.

🧂 Användningsområde

• Bakning: kanelbullar, morotskaka, bananbröd, småkakor
• Dryck & dessert: chai, glögg, varm choklad, risgrynsgröt, kompott
• Matlagning: chili, långkok, tomat- och köttsåser, rubs till grillat
• Asiatiska rätter: pho-buljong, femkrydda, kryddiga wokrätter
• Infusioner: koka hel bark i sirap, lag eller sockerlag för drinkar och desserter

Volym/Vikt: 25 g
Ingredienser: Kanel, mald (Cinnamomum laurilei)
Ursprung: Quảng Nam, Vietnam
Förvaring: Svalt, mörkt och lufttätt.

🧪 Så väljer du kanel: Ceylon vs. Saigon (Quảng Nam)

Ursprung & konst

• Ceylon (Cinnamomum verum) – främst Sri Lanka.
• Saigon/Quảng Nam (Cinnamomum loureiroi) – Vietnam, högland i centrala delen (bl.a. Quảng Nam).

Smak & aroma

• Ceylon: Lätt, elegant och blommig med toner av citrus och vanilj. Diskret sötma.
• Saigon: Tydligt söt-kryddig, varm och kraftig. Hög aromintensitet och lång eftersmak.

Oljhåll & tryck

• Ceylon: Lägre eterisk olja → mildare ”tryck”, perfekt där du vill ha finstämda lager.
• Saigon: Hög eterisk olja → större smakslag, står upp i degar, såser och långkok.

Användning – snabbguide

• Ceylon: Vaniljglass, fruktsallad, ljusa desserter, chai där du vill ha mjuk profil.
• Saigon: Kanelbullar, bananbröd, chili/långkok, tomatsåser, pho – när kanelen ska märkas.

Textur och form

• Ceylon: Tunna, spröda rullar som lätt smulas – bra för finmalning.
• Saigon: Tjockare barkbitar/stavar – utmärkt för infusion (sirap, glögg, buljong).
• Snabbt val
• Vill du ha elegant och subtilt → välj Ceylon .
• Vill du ha söt, kryddig kraft → välj Saigon/Quảng Nam .