Grillade sardinfiléer i olivolja - Güeyu Mar - 150 g

Güeyu Mars grillade sardinfiléer (lomos) är urbenade filéer av stor, fet sardin – grillade över stenek och lagda i Arbequina-olivolja från Castillo de Canena. Samma legendariska glödgrillning som originalburken, men helt utan ben: bara det finaste av sardinen.

Det här är sardinburken för dig som vill ha allt det goda utan jobbet. Güeyu Mar filear sina stora, glödgrillade sardiner och lägger bara ryggfiléerna i burken – rökighet, fetma och havssmak i perfekta, benfria bitar. Lägg dem på ett rostat bröd och det är svårt att förstå att det kommer ur en konservburk.

Ferran Adrià lär ha sagt att det är de bästa sardiner han ätit. Jag är inte den som säger emot.

Vad betyder "lomos"?

Lomos är spanska för rygg- eller filébitarna – de köttigaste, finaste delarna av fisken. I den här burken får du alltså urbenade sardinfiléer i stället för hela sardiner: samma smak och samma grillning, men bekvämare att servera och helt utan ben.

Vad gör dem unika?

Sardinerna fiskas när de är som fetast – i Asturien juni till augusti och i Rías Baixas september till oktober – och rensas för hand, en och en. Sedan grillas de över glöd av stenek (encina) med samma precision som i restaurangens kök, innan filéerna läggs i Arbequina extra jungfruolivolja från Castillo de Canena: en mjuk, elegant olja vald för att lyfta sardinen utan att ta över. Produktionen är hantverksmässig och starkt begränsad.

Så äter du dem

På bröd: rostat surdegsbröd, lite av oljan från burken, kanske en droppe citron. Klart.

Som tapas: servera direkt ur burken med bra bröd och något kallt i glaset.

I salladen: låt filéerna toppa en tomatsallad – använd burkens olja i dressingen.

Oljan: släng den inte – den är rökig, smakrik och gör sig utmärkt att doppa bröd i.

Om Güeyu Mar

Güeyu Mar är Abel Álvarez och Luisa Cajigals hyllade grillrestaurang vid Playa de Vega i Ribadesella, Asturien – av många kallad Spaniens bästa parrilla, rekommenderad i Guide Michelin. Sedan 2016 burkar de sina glödgrillade fiskar i små serier, så att resten av oss kan öppna en bit av den asturiska stranden hemma vid köksbordet.

Innehåll: sardinfiléer (Sardina pilchardus, Spanien), extra jungfruolivolja (30 %), salt
Nettovikt: 150 g (avrunnen vikt: 105 g)
Ursprung: Spanien (Asturien)
Allergener: FISK
Glutenfri: ja
Förvaring: svalt och torrt. Förvara öppnad burk i kylen och ät inom några dagar.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 949 kJ / 228 kcal
Fett: 14,75 g (varav mättat fett 3,51 g)
Kolhydrater: 0 g (varav sockerarter 0 g)
Protein: 23,70 g
Salt: 0,80 g

Passar också bra ihop med