Frollina (Tipo 00) - Molino Paolo Mariani - 1 kg

Frollina är ett Tipo 00-mjöl gjort för söta degar där du vill ha sprödhet, mjuk smula och noll seghet. Tänk mördeg, småkakor, muffins, sockerkaka och tårtbottnar – allt där fin malning och rätt styrka gör att bakverket blir mört istället för elastiskt.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Tipo 00 (superfin malning): slät deg och “silkes” i smulan.
• W 170–190: tillräckligt stabilt för att hålla formen, men inte så starkt att din pajdeg börjar bete sig som bröd.
• P/L 0,35–0,40: lättjobbat, med bra balans mellan elasticitet och följsamhet – perfekt för frolla och kakdegar.
• Tar fett bra: just den här typen av mjöl beter sig riktigt snyggt i degar med smör/olja (sprödare, jämnare).
• Gjort för klassisk bakning: mördeg, muffins, cakes och biscuits – rakt på sak.

Vad som motiverar priset

Det här är inte “standardmjöl i ny påse”. Du betalar för:

1. Tekniskt definierade egenskaper (W/P-L m.m. → mer förutsägbart resultat)
2. Råvarukedja på italienskt vete (jämn kvalitet över tid)
3. Resultatet i ugnen: mördeg som blir spröd, kakor som blir möra, och sockerkaka som inte blir gummi.

Vad Frollina är bäst till

• Pasta frolla / mördeg (pajskal, tartletter, småkakor)
• Muffins och mjuka kakor
• Sockerkaka och tårtbotten
• Kex/biscuits
• Smuldeg (ja, på riktigt bra)

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Jobba kallt: kalla ingredienser + kort blandning = sprödare resultat.
2. Blanda mindre än du tror: sluta när degen precis går ihop. Överarbete = seghet.
3. Vila alltid: 30–60 min i kyl gör degen lättare att kavla och minskar krympning i form.
4. Mjöla smart: mjöla bordet lätt, men undvik att “mata in” extra mjöl i degen.
5. Med tanke på W 170–190: Det här är inte ett mjöl du vinner på att knåda hårt. Du vinner på kort blandning + vila. Styrkan är vald för att ge formstabilitet men ändå hålla bakverket mört.

Producent

Molino Paolo Mariani (Marche) gör mjöl med tydlig idé: råvara från en kontrollerad italiensk kedja och mjöl med specifika beteenden för specifika ändamål. Frollina är deras konditorimjöl i Le Favolose-linjen – utvecklat för att ge sprödhet, fin textur och stabilitet i söta bakverk.

Vikt: 1 kg
Ingredienser: vetemjöl av mjukt vete (Tipo 00), 100% italienskt vete
Allergener: GLUTEN (vete). Kan innehålla spår av soja och senap.
Ursprung: Barbara, Marche, Italien
Förvaring: svalt och torrt, väl förslutet. (Idealt ca 15–18°C och 50–60% relativ luftfuktighet.)

Näringsdeklaration (per 100 g)

Energi: 1454 kJ / 343 kcal
Fett: 1,2 g
– varav mättat fett: 0,2 g
Kolhydrat: 71 g
– varav sockerarter: 2,1 g
Fiber: 3,0 g
Protein: 11 g
Salt: 0 g

Passar också bra ihop med