Demi Glace - Oscar - 1 liter

OSCAR Demi Glace är den klassiska franska såsbasen på burk: en naturligt reducerad oxfond, tjock och glansig av naturligt kollagen. Reduktionen är redan gjord – du bygger bara vidare på den till en mörk sås i proffsklass.

Demi glace är ryggraden i det franska såsköket, och normalt sett timmar av att koka och reducera ben. Här har OSCAR gjort grovjobbet åt dig: en riktig, reducerad oxfond med den där sidenlena, blanka konsistensen som bara kommer av naturligt kollagen. Ingen redning behövs.

Med den här i kylen är en riktig rödvinssås aldrig långt borta.

Vad är demi glace?

Demi glace är en djupt reducerad brun fond – intensivt köttig, blank och nästan sirapsaktig. Den är den klassiska basen för mörka såser som rödvinssås och pepparsås, och ger rätter en fyllighet och glans som är svår att åstadkomma på annat sätt.

Vad gör OSCAR:s bra?

Det här är en naturligt reducerad oxfond kokad på 2,6 kg nötben per liter. Den höga kollagenhalten gör att konsistensen blir naturligt tjock och glansig – helt utan redningar eller förtjockningsmedel. Och eftersom reduktionen redan är gjord sparar du timmar: du har en färdig proffsbas att jobba vidare med direkt.

Så använder du den

• Rödvinssås: den självklara klassikern till en bra biff.
• Pepparsås: montera med grädde och krossad svartpeppar.
• Mörka köttsåser: till vilt, oxfilé och långkok – montera med smör för glans.
• Smaka av: lyft med en skvätt vinreduktion eller något sötsyrligt för balans.

Om Oscar

OSCAR är ett nordiskt märke som gör fond och buljong i proffsklass – en riktig favorit bland kockar. Signature-serien är deras hantverksmässiga toppfonder, kokta på riktiga råvaror med reduktionen redan gjord.

Volym: 1 liter
Ingredienser: nötben, vatten, lök, tomatpuré, karamelliserat socker, libbsticka, salt
Konsistens: naturligt tjock och glansig (hög kollagenhalt)
Koncentration: kokas på 2,6 kg nötben per liter
Förvaring: oöppnad i rumstemperatur, håller ca 365 dagar. Förvara öppnad förpackning i kylen (+5 °C) och använd inom 3 dagar – eller frys in i istärningsform.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 212 kJ / 50 kcal
Fett: 0,1 g (varav mättat fett 0,1 g)
Kolhydrater: 1,1 g (varav sockerarter 1 g)
Kostfiber: 0,8 g
Protein: 10,8 g
Salt: 0,52 g

Passar också bra ihop med