Biscotti di Prato - Kakor med choklad från Toscana - 250 g

Cantucci, fast i mörk choklad. Biscotti di Prato al Cioccolato från Antonio Mattei i Prato är den klassiska toskanska skorpan med samma deg som originalet – men med mörk choklad inbakad istället för mandel. Resultatet är en torr, knäckig kaka med djup, lätt bitter chokladsmak som inte är det minsta mjäkig.

Receptet bakas i samma lokaler som sedan 1858, utan konserveringsmedel och utan tillsatta fetter. Doppa den i espresso, Vin Santo eller ett glas rött så vet du.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Samma deg som originalet: chokladvarianten delar exakt samma klassiska deg som den vanliga Biscotti di Prato.
• Riktig mörk choklad: 20 % mörk choklad i degen – bitter, vuxen och inte sliskig.
• Rena ingredienser: mjöl, socker, choklad, ägg. Inga konserveringsmedel eller tillsatta animaliska/vegetabiliska fetter.
• Byggd för att doppas: torr och fast struktur som suger upp kaffe eller vin utan att falla isär.

Vad den är bäst till

• Till espresson eller cappuccinon – choklad och kaffe är ett självklart par.
• Som avslutning på middagen med ett glas Vin Santo eller rött.
• Smulad över glass eller till pannacotta.
• Som en lyxig kaka till eftermiddagsfikat.

Så använder du den

Det klassiska sättet: doppa kortändan i espresso eller Vin Santo, vänta ett par sekunder och ät innan den blir för blöt.

Som den är: chokladversionen är torr nog att ätas direkt ur påsen, utan doppning.

Smak och konsistens

Torr, hård och knäckig. Smaken domineras av mörk, lätt bitter choklad mot en mild sötma. Mjuknar fint i vätska men håller ihop.

Om Antonio Mattei

Antonio Mattei grundade sitt biscottificio i Prato i Toscana 1858 och perfektionerade receptet på det som idag kallas cantucci eller cantuccini. Receptet förs vidare i samma lokaler än idag.

Vikt: 250 g
Ingredienser: vetemjöl, socker, mörk choklad (20 %; kakao, socker, kakaosmör, vaniljstång), ägg (från frigående höns)
Ursprung: Prato, Toscana, Italien
Allergener: innehåller vetegluten, ägg och soja. Kan innehålla spår av mandel, pistage, pinjenötter, hasselnötter och mjölk.
Utan konserveringsmedel och tillsatta animaliska eller vegetabiliska fetter.

Passar också bra ihop med