Yuzusco Burning Red - Flytande yuzukosho - 75 g

Yuzusco Burning Red är den heta versionen av Japans kultklassiker: flytande yuzukosho på röd, mogen chili med extra sting – plus yuzuskal, yuzujuice, vinäger och salt. Samma citrusdoft som originalet, men med rejält mer eld.

När gröna Yuzusco släpptes 2008 blev den snabbt en kultgrej i japanska kök – och det dröjde inte länge innan fansen började tjata om en hetare version. Takahashi Shoten lyssnade: Burning Red görs på utvalda röda, mogna chilifrukter med betydligt mer hetta, och har dessutom fått en skvätt yuzujuice utöver skalet, så citrusen hänger med ända in i hettan.

Fortfarande bara några droppar. Fast nu menar de allvar.

Vad är yuzukosho?

Yuzukosho är Kyushus klassiska krydda: chili, yuzuskal och salt som mals och får jäsa till en aromatisk, het pasta. "Kosho" betyder normalt svartpeppar på japanska, men i Kyushu-dialekt syftar det på chili. Yuzusco är den flytande versionen – yuzu + su (vinäger) + ko (kosho) – och Burning Red är dess eldigare, röda syskon.

Vad gör den speciell?

Fem ingredienser, noll genvägar: vinäger, röd chili, yuzuskal, yuzujuice och salt. Yuzun kommer från Higashimera i Miyazaki – handskalad för doftens skull – och vinägern är samma omsorgsfullt utvalda som i originalet. Skillnaden sitter i chilin: röd, mogen och märkbart hetare än den gröna versionens. Inga konserveringsmedel, inga färgämnen – den röda färgen är chilins egen.

Så använder du den

• Sashimi och grillad fisk: när du vill ha både citrus och eld
• Yakitori, karaage och grillat kött: röd Yuzusco är köttets bästa vän
• Ramen, nabe och nudlar: några droppar väcker vilken skål som helst
• Pizza och tacos: tänk het sås, fast med yuzu-doft
• Drinkar: ger en Bloody Mary eller spicy margarita ordentlig karaktär

Yuzuscos fem budord

På kartongen har Takahashi Shoten tryckt fem budord – och på röda versionen har de faktiskt skrivit om budord tre. Här i svensk översättning:

1. Skaka väl före användning.
2. Förvara i kylskåp efter öppning.
3. Den är hur som helst stark – var försiktig.
4. Blir du förtjust: berätta för dina vänner.
5. Ta gärna med som present till utlandet.

När tillverkaren själv byter ut "smaka dig fram" mot en varning vet du att de menar allvar.

Om Takahashi Shoten

Takahashi Shoten öppnade 1946 i Yanagawa i Fukuoka på Kyushu – yuzukoshons hemö – och har specialiserat sig på traktens delikatesser från land och hav. Yuzusco är deras stora stolthet, och Burning Red är svaret på fansens enda klagomål: att originalet tog slut för fort och inte var hett nog.

Vikt: 75 g
Ingredienser: bryggd vinäger (tillverkad i Japan), chili, yuzuskal, yuzujuice, salt
Allergener: inga
Tillsatser: inga konserveringsmedel eller färgämnen
Styrka: het – betydligt starkare än gröna Yuzusco
Producent: Takahashi Shoten, Yanagawa, Fukuoka, Japan
Förvaring: mörkt och svalt. Förvara öppnad flaska i kylen.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 151 kJ / 36 kcal
Fett: 1,1 g
Kolhydrater: 5,8 g
Protein: 0,7 g
Salt: 5,1 g

Passar också bra ihop med