Yaxell Rei Kockkniv 20 cm – DLC

En kolsvart damaskuskniv som ser ut som ett samurajsvärd – och skär därefter. Yaxells Rei-serie (rei betyder ungefär "svart" eller "mörk" på japanska) toppas av den här 20 cm kockkniven, byggd på 69 lager damaskerat stål med en kärna av hårt VG10 och en DLC-beläggning som ger den både utseendet och prestandan.

DLC, Diamond-Like Carbon, är en diamantliknande ytbehandling som gör stålet hårdare, mer slitstarkt och tåligare mot syra och rost. Eggen ligger på 61 HRC – riktigt vasst, utan att bli sprött.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• 69 lager damaskstål: hård VG10-kärna i eggen, mjukare stål i lagren runt om – vasshet där det behövs, tålighet i resten.
• DLC-beläggning: diamantliknande ytskikt som gör kniven hårdare, mer slitstark och tåligare mot syra och rost. Och kolsvart.
• 61 HRC: håller eggen vass länge utan att bli sprött.
• Pakkawood-handtag: svart och rött trä-/plastkomposit pressat under högt tryck – hårt, vattentåligt och hygieniskt, med träets känsla.
• Kantig japansk design: traditionell stil med ett samuraj-emblem på handtaget. Den här syns i knivlådan.

Vad kniven är bäst till

• Allroundjobbet: skära, hacka och tärna det mesta – grönsaker, kött, fisk och örter.
• Tyngre råvaror: tyngden i bladet hjälper dig genom stora köttstycken och rotfrukter.
• Precision: VG10-eggen ger rena, tunna skivor när det gäller.

Så använder du den

I köket: Det här är kniven jag når efter först. Låt tyngden i bladet göra jobbet, så slipper du trycka.

Skötsel: Handdiska och torka direkt – en kniv i den här klassen ska aldrig i diskmaskinen. Förvara i block, på magnet eller i slida så att eggen inte slår emot annat. Slipa med vattenslipsten i en vinkel runt 15° när den börjar tappa bett.

Om Yaxell

Yaxell tillverkar knivar i Seki, Japan – en stad med lång svärds- och knivsmidestradition. Rei-serien vilar på den traditionen: 69 lager damaskerat stål, en kärna av VG10 och en DLC-beläggning som ger både den svarta ytan och den extra hållbarheten.

Serie: Yaxell Rei
Bladlängd: 20 cm
Stål: 69 lager damaskerat stål, VG10-kärna
Hårdhet: 61 HRC
Ytbehandling: DLC (Diamond-Like Carbon), svart
Handtag: svart och röd pakkawood
Artikelnummer: Y-37400
Ursprung: Japan

Passar också bra ihop med