Yaxell Rei Grönsakshacka 16,5 cm – DLC

En kolsvart grönsakshacka som tar sig rakt genom råvaran utan att du skjuter eller drar. Det nästintill rektangulära bladet gör nakiri-modellen till en regelrätt hackmaskin för grönsaker – och Yaxells Rei-serie (rei betyder ungefär "svart" eller "mörk" på japanska) bygger den på 69 lager damaskerat stål med en kärna av hårt VG10 och en DLC-beläggning som ger den både utseendet och prestandan.

DLC, Diamond-Like Carbon, är en diamantliknande ytbehandling som gör stålet hårdare, mer slitstarkt och tåligare mot syra och rost. Eggen ligger på 61 HRC – riktigt vasst, utan att bli sprött.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Rektangulärt blad: skär hela vägen genom råvaran i en ren nedåtrörelse, med full kontroll – ingen skjut- eller dragrörelse behövs.
• 69 lager damaskstål: hård VG10-kärna i eggen, mjukare stål i lagren runt om – vasshet där det behövs, tålighet i resten.
• DLC-beläggning: diamantliknande ytskikt som gör kniven hårdare, mer slitstark och tåligare mot syra och rost. Och kolsvart.
• 61 HRC: håller eggen vass länge utan att bli sprött.
• Pakkawood-handtag: svart och rött trä-/plastkomposit pressat under högt tryck – hårt, vattentåligt och hygieniskt, med träets känsla. Samuraj-emblem på sidan.

Vad kniven är bäst till

• Hacka grönsaker: lök, kål, örter och allt annat som ska finfördelas – bladets form lyser vid intensivt hackande.
• Skiva och tärna: jämna, raka snitt rakt ner genom rotfrukter utan att maten fastnar på bladet.
• Kontroll: det rektangulära bladet gör det lätt att se var du skär – t.ex. utan att skära in i roten på löken.

Så använder du den

I köket: Det här är en nedåtkniv, inte en vaggkniv. Låt bladet falla rakt genom råvaran mot skärbrädan – då får du de renaste snitten och det snabbaste hacket.

Skötsel: Handdiska och torka direkt – en kniv i den här klassen ska aldrig i diskmaskinen. Förvara i block, på magnet eller i slida så att eggen inte slår emot annat. Slipa med vattenslipsten i en vinkel runt 15° när den börjar tappa bett.

Om Yaxell

Yaxell tillverkar knivar i Seki, Japan – en stad med lång svärds- och knivsmidestradition. Rei-serien vilar på den traditionen: 69 lager damaskerat stål, en kärna av VG10 och en DLC-beläggning som ger både den svarta ytan och den extra hållbarheten.

Serie: Yaxell Rei
Knivtyp: Grönsakshacka (nakiri)
Bladlängd: 16,5 cm
Stål: 69 lager damaskerat stål, VG10-kärna
Hårdhet: 61 HRC
Ytbehandling: DLC (Diamond-Like Carbon), svart
Handtag: svart och röd pakkawood
Artikelnummer: Y-37444
Ursprung: Japan

Passar också bra ihop med