Wakame torkad - toppklass - Kitasanriku 20 g

Sol, hav och grov sjö. Den här torkade wakamen är uppdragen i öppet vatten utanför Sanriku-kusten i Iwate och långsamt torkad för att bevara både umami, mineralitet och struktur. Det är inte den där dammiga, finhackade wakamen du hittar i standardmiso – det här är the real deal.

Kitasanriku Factory, som tagit fram wakamen, är kända för att jobba med regenerativ produktion av livsmedel från havet. Huvudsakligen säljer de sjöborrar och har världens enda sjöborre-ranch. De arbetar aktivt med att återställa sjöborrebäddar i havet och är tydliga med att deras mål är att lämna över ett bättre hav till nästa generation. Visst blir man lycklig när det görs något konkret som är bra på riktigt och samtidigt levererar produkter som är det bästa i sin klass?

Varför Sanriku-kusten?

Sanriku-kusten i Iwate Prefecture är ett av världens mest bördiga havsområden – sträcker sig från Sendai uppåt mot Hokkaido. I det här området är det som att havet är perfekt för allt som är gott. Wakame (Undaria pinnatifida) trivs här tack vare kallt, näringssalt vatten och kraftiga havsströmmar. Ironiskt nog anses wakame som en invasiv art i många länder – man borde skörda mer av den i de länderna kan jag tycka.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Grova, hela blad: inte pulveriserade rester. Inga blad med hål (som uppstår för att sjöborrar kalasat på dem).
• Djup havssmak med naturlig sälta – tydlig och ren utan att vara skarp.
• Kraftig expansion: lite räcker väldigt långt – ungefär 1/10 av vad du tror.
• Perfekt balans mellan mjukt och lätt tuggmotstånd efter blötläggning.
• Regenerativ produktion: Kitasanriku jobbar aktivt för ett bättre hav.

Vad du faktiskt får

1. Hela blad av toppklass – wakame som syns i rätten och faktiskt smakar hav.
2. Sanriku-kvalitet – ett av världens bästa havsområden för wakame.
3. Regenerativ produktion – gott samvete ingår.
4. 20 g som räcker till många portioner tack vare kraftig expansion.

Vad wakamen är bäst till

• Misosoppa: klassikern – blötlägg, krama ur, skär, lägg i soppan.
• Wakamesallad: blötlägg, krama ur, blanda med risvinäger, sesamolja och rostade sesamfrön.
• Ramen och udon: lägg i precis innan servering för havsdoft och textur.
• Sunomono: japansk gurksallad med wakame, risvinäger och lite soja – somrig och fräsch.
• Finhackad i ris eller omelett: ger umami och havston utan att dominera.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Blötlägg 5–10 minuter i kallt vatten – den expanderar rejält, ta i med varsam hand.
2. Krama ur överflödigt vatten – tryck försiktigt utan att förstöra strukturen.
3. Skär i lagom bitar – wakame är smidig att hantera när den återhydrerats.
4. Ungefär 1/10 av vad du tror – en liten näve torr wakame ger en generös portion.

Tips som ger bättre resultat: Wakamesallad på tre minuter – blötlägg, krama ur, blanda med 1 msk risvinäger, 1 tsk sesamolja, lite soja och rostade sesamfrön. Servera kall. Perfekt tillbehör till nästan allt japanskt.

Passar också bra ihop med

Om Kitasanriku Factory

Kitasanriku Factory Co., Ltd jobbar med regenerativ produktion av livsmedel från havet längs Sanriku-kusten i Iwate. Kända för sina sjöborrar och världens enda sjöborre-ranch, arbetar de också aktivt med att återställa sjöborrebäddar och lämna ett bättre hav till nästa generation. Det är det sällsynta fallet då hantverkskvalitet och miljöansvar går hand i hand.

Volym: 20 g
Ingredienser: Wakame (Undaria pinnatifida)
Allergener: Kan innehålla spår av räkor och krabba
Producent: Kitasanriku Factory Co., Ltd
Ursprung: Iwate, Japan
Förvaring: Svalt och mörkt.
Bäst före: 6 september 2026

Näringsdeklaration per 100 g

Energi: 489 kJ / 117 kcal
Fett: 1,6 g – varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 41,3 g – varav sockerarter: 0 g
Protein: 13,6 g
Salt: 16,8 g