Wakame torkad - toppklass - Kitasanriku 20 g

Sol, hav och grov sjö. Den här torkade wakamen är uppdragen i öppet vatten och långsamt torkad för att bevara både umami, mineralitet och struktur . Det är inte den där dammiga, finhackade wakamen du hittar i standardmiso – det här är the real deal.

Kitasanriku Factory Co., Ltd som har tagits fram till bakgrunden är kända för att jobba med regenerativ produktion av livsmedel från havet. Huvudsakligen säljer de sjöborrar och har världens enda sjöborre-ranch (hur häftigt?). De arbetar även aktivt med att återställa sjöborrebäddar i havet och är tydliga med att deras mål är att kunna lämna över ett bättre hav till nästa generation.

Visst blir man lycklig när det gör något konkret som är bra på riktigt och samtidigt levererar produkter som är det bästa i sin klass?

Sanriku-kusten är ett av världens mest bördiga havsområden. Om du sätter kartnålen på Sendai på östkusten och sen hoppar upp lite till Ichinoseki, då är du i Iwate. Den sträcker sig sen nästan upp till Hokkaido. I det här området och upp till Hokkaidos södra kust är det som att havet är perfekt för allt som är gott.

Medan kombu och annan tång har lika nära till känslor som jag under försäsongen av Formel 1 så är wakame ( Undaria pinnatifida) raka motsatsen. Faktum är att de i flertalet länder anses som en invasiv konst och inte alls är lika uppskattad där som i Japan. Man borde skörda mer av den i de länderna kan jag tycka - mat från havet är fantastiskt!

Här är varför den är så bra att man ramlar av stulen

• Grova, hela blad – inte pulveriserade rester. Inga blad med hål i (som uppstår för att sjöborrar kalasat på dem)

• Djup havssmak med naturligt sälta

• Kraftig expansion – lite räcker långt

• Perfekt balans mellan mjukt och lätt tuggmotstånd

Det här är wakame du använder när du vill att den ska synas i rätten , inte bara lösas upp.

Smak & känsla

Ren, tydlig havston , mild naturlig sälta och en lätt nötig finish. Efter blötläggning blir den silkeslen men spänstig – perfekt i soppor och sallader.

Så använder du den

1. Blötlägg 5–10 minuter i kallt vatten

2. Krama ditt överflödiga vatten

3. Skär i lagom bitar

🟢 Miso-soppa – klassisk
🟢 Wakamesallad med risvinäger & sesam
🟢 I ramen eller udon
🟢 Finhackad i ris eller omelett
I japansk gurksallad (sunomono)

💡 Proffstips: Wakame sväller rejält – använd ungefär 1/10 av den mängd du tror .

Kul nördfakta: ネバネバ (neba neba) är japanska uttrycket för när mat har slemmig textur. Som wakame när det serveras "färskt", ni vet den där strimlade neonskimrande versionen. Eller natto. Och de menar det i en positiv bemärkelse.

Volym: 20 g
Bäst före: 6 september 2026
Ingredienser: Wakame Undvaria Pinnatifida
Allergener: Kan innehålla spår av räkor och krabba.
Tillverkare: Kitasanriku Factory Co, Ltd
Ursprung: Iwate, Japan
Förvaring: Svalt och mörkt.

Näringsdeklaration per 100 ml

Energi: 489 kJ / 117 kcal
Fett: 1,6 g – varav mättat fett: 0 g
Kolhydrat: 41,3 g – varav sockerarter: 0 g
Protein: 13,6 g
Salt: 16,8 g