Vitpeppar - Hel - Qiong Hai - 35 g

Vida omtalade vitpepparn från ön Qiong Hai i södra Kina.

Den har en fantastisk smak med en hetta som inte tar över samtidigt som aromen fyller hela munnen. Doften från nymald eller mortlad vitpeppar är underbar när den kompletterar maten precis innan servering.

Jag har den hel i buljongkoket, kalopsen eller i grytan. 

För att få fram ännu mer smak, rosta den lätt i en torr stekpanna och mal eller mortla den sen - det går inte att gå tillbaka till medelmåttig vitpeppar efter det. 

Kuriosa för att kunna ha ett gött snack vid matbordet:
- Vitpeppar och svartpeppar kommer från samma planta - Piper Nigrum. Medan svartpeppar är de omogna, torkade frukterna så är vitpeppar frukt som fått mogna helt på plantan. Därefter förvaras de i vatten cirka en vecka för att mjukna och så det yttre skalet släpper. Skalet avlägsnas och bäret får sen torka i solen. Det genomgår då också en typ av fermentering vilket skapar ytterligare djup i smaken. 

Högklassig vitpeppar framställs på detta sätt medan enklare vitpeppar får sitt skal avlägsnat snabbare i maskiner vilket gör att det inte sker någon fermentering varför smaken blir tunnare.

Ingredienser: Vitpeppar

Volym: 35 g

Ursprung: Kina

Bäst före: 1 januari 2028