Två Tigrar - Hel Svartpeppar - 35 g
Två Tigrar - Hel Svartpeppar - 35 g
Kort svar: Två Tigrar är min egen blandning av hel svartpeppar – Tellicherry, Lampong och Malabar – för en djup, komplex smak som endimensionell peppar inte kommer i närheten av. Skördad våren 2026, alltså årets skörd. 35 g. Det är den peppar som sitter i Zassenhaus-kvarnarna på mitt bord.
Jag tröttnade på platt peppar och blandade tre sorter som var och en bidrar med något: Tellicherry ger den mogna fruktigheten, Lampong den skarpa, nästan citrusaktiga hettan och Malabar den varma, träiga basen. Tillsammans blir det en peppar med både attack och djup – den märks i allt från en enkel carbonara till söndagssteken.
Årets skörd – och varför det spelar roll
Pepparn är skördad våren 2026. Aromen i peppar sitter i flyktiga eteriska oljor som avtar med tiden, så färsk skörd ger märkbart mer doft och smak än peppar som stått i en butikshylla i flera år. Det är också därför jag säljer den hel i en mindre påse om 35 g – du hinner använda den medan den är som bäst, och du mal alltid precis före servering.
Vad den är bäst till
Cacio e pepe och carbonara, där pepparn i praktiken är huvudingrediens. Biff och stek. Äggrätter, krämiga såser och grönsaker med bra olivolja och flingsalt. Kort sagt: allt som mår bra av nymald peppar, vilket är det mesta.
Innehåll: hel svartpeppar (Tellicherry, Lampong, Malabar)
Vikt: 35 g
Skörd: våren 2026
Passar också bra ihop med
