Tournierkniv Global GSF-17 6 cm

Tournierkniv 6 cm smidd från Globals klassiska serie är den lilla böjda kniven jag tar fram när kockkniven är för stor och klumpig. Det böjda bladet är gjort för runda former – att tournera potatis, skala äpplen och jobba runt en lök går nästan av sig självt.

Den är smidd i ett enda stycke stål, från spets till handtagets slut, vilket gör konstruktionen extra hållbar. Och den är något tyngre än Globals andra skalknivar, vilket märks i handen när du tar dig an frukt och grönt med hårt skal.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Böjt 6 cm-blad: följer runda frukter och grönsaker – perfekt för att tournera och skala i handen.
• Smidd i ett stycke: ingen skarv som kan ge vika, från spets till handtagsslut. Håller i åratal.
• Cromova 18-stål: Globals egen legering som tar en rakbladsvass egg och behåller den länge.
• Sandbalanserat handtag: fyllt med sjösand för en balans i handen som låter pretentiös tills man känner den.
• Lite extra tyngd: ger stadga när skalet är hårt – kniven gör jobbet, du styr bara.

Vad kniven är bäst till

• Tournera: svarva potatis och rotfrukter till jämna, snygga former.
• Skala i handen: äpplen, päron, lök – det böjda bladet följer rundningen.
• Putsa och rensa: skadade partier, ögon på potatis, blast på jordgubbar.
• Detaljarbete: allt det pilliga i köket där en kockkniv är för stor.

Så använder du den

I handen: Det böjda bladet ligger an mot runda former, så du kan skala ett äpple eller putsa en potatis i luften utan att tappa kontrollen. Låt tyngden göra jobbet och styr med tummen.

Skötsel: Handdiska och torka direkt. Förvara i block, på magnet eller i slida – löst i en låda sliter på eggen. Slipa med vattenslipsten eller en vinkelstyrd slip när den börjar tappa bett.

Om Global

Global tillverkas av Yoshikin i Tsubame, Niigata, Japan – ett område känt för sin metallurgi sedan 1600-talet. De första Globalknivarna designades 1985 och serien Global Classic har sett i stort sett likadan ut sedan dess, ett ganska bra kvitto på att designen satt rätt från början. Cromova 18-stålet är Yoshikins eget recept och det sandbalanserade ihåliga handtaget är en patenterad konstruktion som ger en balans man märker direkt.

Bladlängd: 6 cm
Stål: Cromova 18 (rostfritt)
Konstruktion: smidd i ett stycke, spets till handtagsslut
Handtag: sandbalanserat
Serie: Global Classic
Artikelnummer: GSF-17
Ursprung: Tsubame, Niigata, Japan

Passar också bra ihop med