Shogasco - het flytande ingefärssås - 75 g

Shogasco från Takahashi Shoten – het flytande ingefärssås från samma hus i Yanagawa som gör Yuzusco. Japansk ingefära, bryggd vinäger, chili och salt i en liten flaska som droppas över precis allt. Ingefärans svar på tabascon, gjord i Fukuoka.

Konceptet är detsamma som hos kusinen Yuzusco: ta en klassisk japansk smaksättare som normalt är en pasta, gör den droppbar, och plötsligt hamnar den på allt. Här är det ingefäran som fått huvudrollen – japansk shōga, riven och buren av mild bryggd vinäger, med chili som skjuter på i bakgrunden. Resultatet är en sås som är het på två sätt samtidigt: ingefärans varma stickighet och chilins renodlade hetta, med syran som håller ihop det.

Gyoza, ramen, stekt ris, misosoppa, en grillad fläskkotlett, till och med en ostmacka – några droppar räcker, och allt vaknar till.

Shogascos fem budord

Kartongen kommer med husets fem budord, i fri översättning:

• Skaka väl före användning
• Förvara i kylen efter öppning
• Se upp så du inte häller för mycket – den är starkare än den ser ut
• Berätta för vänner och bekanta om du gillar den
• Ta med den som present till utlandet

Punkt fem har jag som vanligt redan skött åt dig.

Så använder du den

• Gyoza och dumplings: några droppar i dippsojan – ingefära hör dit, nu utan rivjärn
• Ramen och nudelsoppor: väcker buljongen på slutet
• Stekt ris och yakisoba: ringla över precis före servering
• Grillat kött och fisk: ingefära + fläsk är en japansk klassiker (shogayaki!) – det här är genvägen
• Oväntat men sant: testa i en gin & tonic eller över vaniljglass – ingefäran kan mer än du tror

Om Takahashi Shoten

Takahashi Shoten håller till i Yanagawa i Fukuoka på Kyushu och är huset bakom Yuzusco, den flytande yuzukoshon som gjort dem kända långt utanför Japan. Shogasco är samma idé applicerad på ingefära: ta en japansk klassikersmak, gör den droppbar, sätt den på middagsbordet. Namnet är registrerat varumärke – det står till och med registreringsnumret på kartongen, vilket säger något om hur allvarligt de tar sitt såskoncept.

Bra att veta

Vikt: 75 g
Ingredienser: ingefära (japansk), bryggd vinäger, chili, salt, konjakmjöl
Allergener: inga
Näringsvärde per 100 g (producentens analyserade värden): energi 75 kJ / 18 kcal, fett 0,4 g, kolhydrater 3,2 g, protein 0,5 g, salt 5,9 g
Producent: Takahashi Shoten, Yanagawa, Fukuoka, Japan
Förvaring: mörkt och svalt – i kylen efter öppning. Skaka före användning.

Passar också bra ihop med