Pinsamjöl Pala e Pinsa - Molino Pasini - 10 kg

Pala e Pinsa är Molino Pasinis färdiga mix för pinsa romana och pizza alla pala – en blandning som ger krispig yta, luftig och lättsmält insida. Allt du behöver i en påse, inga egna mjölblandningar krävs.

Pinsa är inte riktigt pizza. Den är oval, luftigare, krispigare och lättare i magen – och den degen får du inte av ett vanligt pizzamjöl. Här har Pasini gjort jobbet åt dig: en genomtänkt mix där bland annat rismjöl och vetesurdeg ger den där typiska kombinationen av krisp utanpå och saftig, alveolerad insida.

Vill du göra pinsa eller pala på riktigt slipper du jaga rismjöl och tillsatser var för sig. Öppna påsen och kör.

Vad är pinsa romana?

Ordet pinsa kommer från latinets pinsere – "att sträcka ut" – och syftar på den långsmala, ovala formen. Pinsan har en mjukare, blötare deg än vanlig pizza, vilket gör den krispig på utsidan men luftig och lätt inuti. Många upplever den som mer lättsmält. Den formas för hand till en oval och bakas ofta hög hydrering och lång jäsning för maximal lätthet.

Här är varför jag gillar den

• Färdig mix: rätt balans av mjöl, rismjöl, surdeg och fibrer direkt i påsen – inget eget pusslande.
• Rismjöl i blandningen: bidrar till den lätta, krispiga karaktären som skiljer pinsa från pizza.
• Vetesurdeg: ger smak och arom på köpet.
• Krispig yta, luftig insida: precis den struktur en bra pinsa ska ha.
• Lättsmält: den blötare, längre jästa degen blir snäll mot magen.
• Byggd för hög hydrering: tål mycket vatten utan att bli ohanterlig.

Vad den är bäst till

• Pinsa romana – den ovala, handformade klassikern
• Pizza alla pala – lång pizza bakad på spade/bräda
• Pizza in teglia och al taglio – plåt- och bitpizza
• Höghydrerade, långjästa degar där du vill ha maximal lätthet

Så använder du den

Kör hög hydrering: pinsa mår bra av mycket vatten – sikta högt och låt degen jobba.

Ge den tid: medellång till lång jäsning, gärna kall i kylen, ger lättast resultat.

Hantera blött: blöt deg är kletig – jobba med våta händer eller lite olja på bänken, och forma ovalen för hand i stället för att kavla.

Baka hett: hög värme ger krispig botten och luftig insida.

Om Molino Pasini

Fyra generationer och över hundra år av mjöl: Molino Pasini är ett familjeägt kvarnföretag i Mantova i norra Italien, specialiserat på högkvalitativt mjöl. De maler skonsamt på modern utrustning och tar fram precisa mjöl och mixer för specifika användningsområden – pizza, pinsa, pasta, bröd och bakverk.

Vikt: 10 kg
Rekommenderas för: hög hydrering, medellång till lång jästid
Ingredienser: vetemjöl, rismjöl, sojamjöl, vetesurdeg, vetefibrer, dextros, salt, enzymer
Allergener: GLUTEN (vete) och SOJA.
Ursprung: Lombardiet, Italien
Förvaring: torrt, svalt och lufttätt – borta från starka dofter och värmekällor.

Passar också bra ihop med