Paté de campagne - Cal Rovira - 135 g

Cal Roviras paté de campagne är en rustik, klassisk lantpaté på svinlever och fläsk från gårdens egna grisar i Sagàs, Katalonien – gjord av samma familj som driver Michelin-krogen Els Casals. Grov, ärlig och djupt smakrik.

Paté de campagne – lantpaté – är det franska kökets mest ärliga charkuteri: lever, fläsk och kryddor, inget annat att gömma sig bakom. Cal Roviras version görs på grisar familjen själv föder upp, med spannmål från egna åkrar. Det är den sortens produkt där man smakar att någon brytt sig i varje led.

Bre den tjockt på ett surt bröd och lägg något picklat bredvid. Mer behövs inte.

Vad är paté de campagne?

Paté de campagne betyder ordagrant "lantpaté" och är den rustika, grovmalda klassikern i det franska charkuteriköket: svinlever och fläsk, kryddat och bakat till en fast, skivbar paté med grövre struktur än de lena leverpastejerna. En bit fransk-katalansk landsbygd på burk.

Vad gör Cal Roviras speciell?

Cal Rovira i Sagàs arbetar med slutet kretslopp – "tancant cercles" som de säger själva: de odlar spannmålen, blandar fodret och föder upp grisarna på gården, innan de gör charkuterierna hantverksmässigt. Familjen driver dessutom den Michelin-belönade restaurangen Els Casals (en stjärna sedan 2007), och deras charkuterier har tagit plats på många av Spaniens bästa restauranger. Det är gårdsprodukten som proffsen väljer.

Så äter du den

Klassiskt: skiva eller bre på rostat lantbröd med cornichoner eller något picklat till – syran skär genom det feta.

På charkbrickan: låt den ta mittplatsen bredvid ost, oliver och en bra korv.

Som fredagsmys: paté, bröd, senap och ett glas av något gott.

Om Cal Rovira

Cal Rovira är en katalansk bondgårdsfamilj i Sagàs i Berguedà, norr om Barcelona, som fött upp grisar och gjort charkuterier i generationer. Bröderna Rovira driver även familjens restaurang Els Casals – belönad med en Michelinstjärna – där gårdens filosofi om närhet, hantverk och kretslopp genomsyrar allt. Patéerna görs i små serier med kött från de egna djuren.

Innehåll: svinlever (33 %), späck och fläskkött, MJÖLK, ÄGG, salt, lök, vitpeppar, vitlök, konserveringsmedel (natriumnitrit)
Nettovikt: 135 g
Ursprung: Sagàs, Katalonien, Spanien
Allergener: MJÖLK och ÄGG
Förvaring: svalt och torrt. Förvara öppnad i kylen och ät inom några dagar.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 1716,59 kJ / 410 kcal
Fett: 41 g (varav mättat fett 16,2 g)
Kolhydrater: 1 g (varav sockerarter <0,48 g)
Protein: 9,3 g
Salt: 2 g

Passar också bra ihop med