Kinesisk hacka 18 cm - Global

Den kinesiska hackan är den ursprungliga allkniven – och Globals version i 18 cm gör det mesta i köket. Ett högt, brett blad i japanskt Cromova 18-stål med tunn, vass egg och den där perfekta Global-balansen.

Låt dig inte luras av storleken: det här är ingen klumpig köttyxa, utan en sylvass allkniv som de gör i de asiatiska köken. Det höga bladet ger stabilitet och tyngd i hacket, samtidigt som den tunna eggen klarar finlir. Och bonus – det breda bladet blir en perfekt "spade" för att skopa upp allt du just hackat och bära det till grytan.

Global är ett av mina absoluta favoritmärken när det gäller knivar. Köper du en, vill du snart ha fler.

Här är varför jag gillar den

• Den ultimata allkniven: hackar, skivar, finhackar örter och klyver grova grönsaker – en kniv för det mesta.
• Högt, brett blad: ger stabilitet och tyngd i hacket, och fungerar som spade för det hackade.
• Tunn, vass egg: trots tyngden klarar den precisionsarbete.
• Cromova 18-stål: Globals egen rostfria stållegering – vass, hållbar och rosttålig.
• Perfekt balans: det ikoniska, prickmönstrade stålhandtaget gör att kniven ligger rätt i handen direkt.
• 2,2 mm över ryggen: stabil konstruktion som tål rustik matlagning.

Vad den är bäst till

• Grova grönsaker – kål, butternut, rotfrukter; bladets tyngd gör jobbet
• Hacka och finhacka – örter, lök, vitlök
• Skiva – jämna snitt rakt ner genom råvaran
• Skopa och flytta – använd det breda bladet för att bära det hackade

Så sköter du den

Handdisk, aldrig maskin: diska för hand i ljummet vatten direkt efter användning och torka med en mjuk trasa. Diskmaskin fräter på eggen.

Mjukt underlag: skär på trä, plast eller sockerrör – aldrig glas eller porslin, som förstör eggen.

Undvik det hårda: ben och frysta råvaror kan knäcka eller skada eggen.

Håll den vass: dra den över bryne eller våtslip med jämna mellanrum. Japanska knivar slipas i 10–15 graders vinkel.

Om Global

Global är det ikoniska japanska knivmärket, känt sedan mitten av 1980-talet för sina blad i den egna stållegeringen Cromova 18 och det karaktäristiska stålhandtaget med prickar. Knivarna designas i Japan och är lika populära hos proffskockar som hemmakockar – en fabriksny Globalkniv är riktigt vass direkt ur lådan.

Typ: kinesisk hacka / grönsakshacka
Bladlängd: 18 cm
Material: Cromova 18 rostfritt stål (ett lager)
Ryggens bredd: 2,2 mm
Märke: Global (japanskt märke), art.nr G-49
Skötsel: handdisk rekommenderas – torka direkt, diska aldrig i maskin.

Passar också bra ihop med