Miso Vit – Yagisawa Shoten – vit ris-miso 500 g

Det här är Kuradashi White Rice Miso från Yagisawa Shoten i Rikuzentakata, Iwate – ett familjeföretag med över 200 års hantverk och nio generationer bakom sig. 2011 förstördes hela anläggningen i tsunamin, men kort efteråt byggde man upp allt igen och återgick till samma metoder som tidigare.

Jäsning i traditionella trätankar, japanska råvaror och tid. Det märks i smaken – en rund, djup och ren umami som lyfter allt från enkel misosoppa till marinader och tare.

Det här är en vit ris-miso (shiro miso): kortare jäsning, högre andel ris-koji och därmed ljusare färg, rundare sötma och mildare sälta än röd miso. Texturen är smidig och löser sig snabbt – en allround-miso som gör vardagen enklare och roligare.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Över 200 år av Yagisawa Shoten-hantverk: nio generationer bakom varje burk – och ett bryggeri som återuppbyggdes från grunden efter tsunamin 2011.
• Vit ris-miso med mild, rund profil: ljusare färg, rundare sötma, mildare sälta – inte för kraftig för att dominer men tydlig nog att lyfta.
• Jäsning i traditionella trätankar: sätter en smakprofil som industriellt tillverkad miso inte kan matcha.
• Allround-miso: funkar i soppa, marinad, dressing, miso-smör, mayo och till och med bakning.
• 500 g: räcker länge och kostar lite per portion.

Vad du faktiskt får

1. Rund, djup umami med mild profil – lyfter utan att dominera, perfekt som bas.
2. Yagisawa Shotens 200-åriga tradition – ett av Japans mest respekterade miso-bryggare.
3. Ljus, milen profil – bättre lämpad för soppor, dressingar och söta marinader än röd miso.
4. 500 g – räcker länge med daglig användning.

Vad mison är bäst till

• Misosoppa: 250 ml dashi/buljong + 1–1,5 msk vit miso. Vispa i på slutet – koka inte efter att mison tillsatts.
• Miso-dressing: 1 msk miso + 1 msk risvinäger + 1 tsk honung + 2 msk neutral olja. Vispa slätt.
• Miso-smör: 100 g mjukt smör + 1 msk miso. Suveränt till majs, svamp och grillat.
• Marinad och glaze: 2 msk miso + 1 msk mirin + 1 tsk socker. Pensla på lax, aubergine eller kyckling.
• Ramen-tare (ljus profil): 2–3 msk vit miso + lite sesamolja och buljong – rör ut efter smak.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Vispa i på slutet – koka aldrig miso, värmen tar bort de fina aromerna och probiotika.
2. Börja sparsamt – smaka av och justera. Vit miso är mildare men lätt att överdosera ändå.
3. Förvara i kyl efter öppning – bromsar fermenteringen och håller smaken stabil.
4. Ren sked alltid – undvik kontaminering för att bevara hantverket.

Tips som ger bättre resultat: Miso-sesamdressing: 1 msk vit miso + 1 msk sesamolja + 1 msk risvinäger + lite vatten. Vispa till en slät dressing. Perfekt till kål, nudelsallad eller grillat.

Passar också bra ihop med

Om Yagisawa Shoten

Yagisawa Shoten grundades för över 200 år sedan i Rikuzentakata, Iwate – nio generationer av miso- och sojahantverk. 2011 förstördes hela bryggeriet i tsunamin, men familjen återuppbyggde allt och återgick till exakt samma traditionella metoder: jäsning i trätankar, japanska råvaror, tid.

Volym/Vikt: 500 g
Ingredienser: SOJAbönor, ris, vatten, salt, alkohol (för smakstabilisering)
Allergener: Sojabönor
Ursprung: Rikuzentakata, Iwate, Japan
Förvaring: Svalt och mörkt. Kylförvara efter öppning.
Bäst före: 2 juli 2026 (läs nedan)

OBS: Miso håller tekniskt sett oändligt länge. I kyl bromsas fermenteringen och öppnade förpackningar håller i åratal. Använd alltid ren sked.

Näringsvärden per 100 g

Energi: 837 kJ / 200 kcal
Fett: 5,9 g – varav mättat fett: 0,88 g
Kolhydrat: 25,9 g – varav sockerarter: 8,7 g
Protein: 10,8 g
Salt: 12,5 g