Isegura Shiro Shoyu – vit soja 200 ml

Det här är den sortens soja som gör att du börjar förstå varför japanska kockar har mer än en sorts soja i skåpet. Isegura Shiro Shoyu – vit soja – är gjord för att smaksätta utan att färga. Ljus bärnstensfärg, mjuk sötma och ren umami som kryddar utan att brunna ner din mat. Perfekt när råvarans naturliga färg ska få glänsa.

Bryggs vår och höst i säsongsbatcher – och sedan 2024 återigen i träkar, vilket ger mer djup och karaktär än emaljproducerad vit soja. Handpressad torr moromi ger naturlig sötma, koncentrerad umami och klar doft.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• Smak utan färg: perfekt när råvarans färg och form ska få glänsa – klar buljong, fisk, ägg, vit sås.
• Bryggs vår och höst: säsongsbatcher ger frisk arom och precision som helårsproducerad vit soja inte uppnår.
• Träkar sedan 2024 igen: Isegura återupplivade träkaren för mer djup och karaktär – det märks i smaken.
• Torr moromi, handpressad: ger naturlig sötma, koncentrerad umami och klar doft.
• Banshu/udon-kulturen älskar den: vit soja är standard i klara nudelsoppor där färgen ska vara kristallklar.

Vad du faktiskt får

1. Smaksättning utan kompromiss – soja-umami och sälta utan att brun ner din rätt.
2. Säsongsbryggt hantverk – inte massproducerat, utan gjort med omsorg i begränsade batcher.
3. Träkarkvalitet – den mjuka sötman och klar doften som bara träfatsjäsning ger.
4. Ett verktyg som öppnar nya möjligheter – när du väl har vit soja börjar du använda den överallt.

Vad sojan är bäst till

• Klar dashi, udon och soba: byt salt mot shiro shoyu för arom och umami utan att grumla buljongen.
• Tamagoyaki och chawanmushi: ägg och tofu älskar vit soja – smak utan den mörka sojan skuggar.
• Vit fisk och skaldjur: marinad eller dipp där råvarans ljusa färg ska behållas.
• Dressingar och mayo: 1 del shiro shoyu + 3 delar olja (+ citron) ger en kristallklar vinaigrette.
• Blanda med mörk soja: 1:1 för ljusare tare med fortfarande bra djup – ett klassiskt japanskt trick.

Så använder du den (så den blir perfekt)

1. Byt salt mot shiro shoyu i klara soppor och buljong – du får umami och arom på köpet.
2. Tillsätt mot slutet – den ljusa färgen och friska aromen håller sig bäst utan lång upphettning.
3. Förvara svalt och mörkt – kyl efter öppning för att bevara den ljusa färgen och fina aromen.
4. Testa i ägg – tamagoyaki med shiro shoyu istället för vanlig soja är ett enkelt sätt att förstå vad den gör.

Tips som ger bättre resultat: Blanda 1 del Shiro Shoyu med 1 del Saishikomi för en ljusare tare med fortfarande djup kropp – ett klassiskt japanskt kökstrick för ramen och dashi.

Passar också bra ihop med

Om Isegura

Isegura grundades 1914 i Yokkaichi, Mie-prefekturen. Shiro Shoyu brygger man i säsongsbatcher – vår och höst – och sedan 2024 återigen i träkar efter att länge ha bryggt i emalj. Resultatet är en vit soja med mer djup och karaktär än de flesta på marknaden.

Volym: 200 ml
Ingredienser: VETE, SOJABÖNOR, salt, alkohol
Allergener: VETE (gluten), SOJA
Ursprung: Yokkaichi, Mie, Japan
Förvaring: Svalt och mörkt. Kyl efter öppning.

Näringsdeklaration per 100 ml

Energi: 382 kJ / 92 kcal
Fett: 0,8 g – varav mättat fett: 0,8 g
Kolhydrat: 20,5 g – varav sockerarter: 16 g
Protein: 2,7 g
Salt: 17,8 g