Yaxell Rei Santokukniv 16,5 cm DLC

Rei betyder "svart" på japanska – och det är precis vad den här kniven är.

Svart DLC-beläggning på ett 69-lagers damaskat blad, VG10-kärna och ett handtag i svart och röd pakkawood med ett inlagt samurajtecken. Det är en kniv som ser ut som den låter.

Men det handlar inte bara om utseendet. DLC – Diamond-Like Carbon – är en avancerad ytbehandling som gör bladet hårdare, mer slitstarkt och mer motståndskraftigt mot syror och missfärgning. Samma teknik som används i industriella precisionsverktyg, nu på en kniv som faktiskt passar hemma.

Santoku är Japans svar på allroundkniven – "tre uppgifter" på japanska, som syftar på skärning, tärning och hackning. 16,5 cm är det klassiska santoku-formatet: kort nog för precision, långt nog för de flesta råvaror.

Här är varför den är så bra att man ramlar av stolen

• DLC-beläggning (Diamond-Like Carbon): hårdare yta, lägre friktion och bättre motstånd mot syror och korrosion. Bladet glider renare och håller längre.
• 69 lager damaskerat stål: VG10-kärna omgiven av 68 lager mjukare stål – klassisk damaskteknik som balanserar hårdhet och flexibilitet.
• 61 HRC: ett riktigt bra hårdhetstall – vass egg som håller länge utan att bli skör.
• Pakkawood i svart och rött: trycklaminerat trä och plast – naturkänslan av trä med hanteringsegenskaperna hos ett modernt material.
• Samurajtecken på handtaget: ett hantverksdetalj som signalerar seriens japanska arv.
• Yaxell sedan 1932: tillverkat i Seki – den japanska knivhuvudstaden.

Vad santokukniven är bäst till

Grönsaker, kött och fisk – det är de tre uppgifterna som gett santoku sitt namn. Med sitt kortare blad och rundade spets är den manovrerbara och precis. Perfekt för julienning, finskivning av lök och schalottenlök, skivning av kött mot fiber och portionering av fisk. Fungerar även utmärkt för hackarbeten om du väljer vaggrörelser framför den japanska dragtekniken.

Hur skiljer sig Rei från Hana?

Hana är Yaxells tillgängligare serie – tre lager stål, Movax-kärna, 58 HRC och ett mörkbrunt pakkawood-handtag. Rei tar det ett tydligt steg upp: 69 lager damaskerat stål, VG10-kärna, 61 HRC och DLC-beläggning som gör skillnad både i prestanda och hållbarhet. Om Hana är den dagliga kniven du alltid använder, är Rei den du köper när du vill ha den bästa.

Så sköter du den (så den håller länge)

1. Handdiska alltid – diskmaskin skadar eggen och angriper DLC-beläggningen med tid.
2. Torka direkt efter diskning – låt den inte ligga blöt.
3. Förvara i knivblock, på magnet eller i slida – aldrig löst i en låda.
4. Slipa med keramisk slipsten vid 10–15° vinkel, 1000–3000 grit.
5. Undvik hårda underlag – glas, sten och keramik sliter snabbt på eggen.

Passar också bra ihop med

Om Yaxell

Yaxell tillverkas i Seki, Japan – en stad med över 700 år av tradition som knivtillverkningens centrum. Företaget grundades 1932 och drivs idag av fjärde generationens knivtillverkare. Rei-serien är Yaxells nyaste och mest avancerade serie: DLC-beläggning, 69 lager damaskat stål och ett handtag som blandar japansk formgivning med moderna material.

Bladlängd: 16,5 cm
Stål: 69 lager damaskerat stål, VG10-kärna
Hårdhet: 61 HRC
Beläggning: DLC (Diamond-Like Carbon), svart
Handtag: Pakkawood, svart och rött
Ursprung: Seki, Japan
Artikelnummer: Y-37401