Yakiniku sojasås - Koizen - 100 ml

Koizen Yakiniku är en japansk dippsås för grillat, gjord i Göteborg av den hyllade omakase-restaurangen Koizen. Soja, mirin, sake och kombu blir till en umamirik, söt-salt dipp som lyfter grillat kött, grönsaker och spett.

Yakiniku är japansk grillning – tunt skivat kött grillat het och snabbt, ofta vid bordet – och dippsåsen är det som gör det. Koizens version är renodlat umami: soja, mirin, sake och kombu, utan en massa onödiga tillsatser. En sås som får det grillade att smaka ännu mer av sig självt.

Elda igång grillen och ställ fram en skål.

Vad är yakiniku?

Yakiniku betyder ordagrant "grillat kött" och är den japanska grillkulturen där råvaran står i centrum. Yakiniku-såsen är den söt-salta, umamirika dippen man doppar det grillade i – tänk den japanska motsvarigheten till en riktigt bra grillsås, fast renare och mer balanserad.

Vad gör Koizens speciell?

Den görs i Göteborg av Koizen – en Michelin-omnämnd omakase-restaurang, även med i White Guide. Deras yakiniku bygger på soja, mirin, sake (japanskt risvin) och kombu, vilket ger en ren, djup umami utan konstiga genvägar. Restaurangens egen grilldipp, på flaska.

Så använder du den

• Dipp till grillat: tunt skivat nöt, fläsk eller kyckling – yakiniku-stil
• Grillade grönsaker: svamp, lök, sparris och majs
• Spett: som dipp eller pensling på yakitori
• På grillen: pensla på under grillningen för glaze och yta
• I marinader: för snabb, umamirik marinering

Om Koizen

Koizen är en Michelin-omnämnd omakase-sushirestaurang i Göteborg, grundad 2017 av sushimästaren John Chu. Med ett kompromisslöst fokus på japanskt hantverk och säsongens råvaror har restaurangen tagit plats i både Guide Michelin och White Guide. Den här yakiniku-såsen är en bit av den upplevelsen att ta hem.

Volym: 100 ml
Ingredienser: sojasås (sojabönor, vete, salt), mirin, sake (japanskt risvin), kombu
Allergener: SOJA och VETE
Ursprung: tillverkad i Göteborg
Förvaring: förvaras i kylskåp efter öppnande.

Näringsvärde per 100 g:
Energi: 170 kcal (711 kJ)
Fett: <0,1 g (varav mättat fett <0,1 g)
Kolhydrater: 15 g (varav sockerarter 7,1 g)
Kostfiber: 1,1 g
Protein: 7,1 g
Salt: 5,2 g

Passar också bra ihop med